甘油单硬脂酸酯

名称 CAS号 别称（变形式） 英文名 简称 甘油单硬脂酸酯 CAS: 31566-31-1 单硬脂酸甘油酯 ； 单甘脂； 单甘酯； Glyceryl Monostearate; Glyceryl Stearate GMS 物理性质 熔点56-58℃，相对密度0.97。溶于乙醇、矿物油、脂肪油、苯、丙酮、醚等热的有机溶剂，不溶于水。HLB值约3.5-4.5。 外观 白色颗粒或粉末 功能 本品为合成产品，分子呈线性，具有优良的乳化、分散、淀粉抗老化、及防止脂肪凝聚等作用。主要用于奶油、乳脂糖和奶糖、面包、肉制品及冰淇淋等食品中。 应用行业 主要用于奶油、乳脂糖和奶糖、面包、肉制品及冰淇淋等食品中。乳液稳定。能使麦淇淋水分散性和稳定性，用于蛋糕麦淇淋能使产品具有均匀的结构和较大的面积。能起酥麦淇淋的朔性延长货架期，使疏皮类产品具有良好的层状结构。降低粘度和糖结晶，提高乳脂糖和太妃糖的口感。 储存 本品为非危化品。产品有一定吸潮性，宜在低温干燥阴凉通风处密封贮运。禁与有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期二十四个月。 包装 袋装或纸桶装（5/25/50KG袋装）