产品名称：高温α-淀粉酶 来源于地衣芽孢杆菌

规格或纯度：EnzymoPure™, ≥20000 U/mL

产品介绍：

淀粉，一种碳水化合物的高度聚合体，是由两个多聚糖，直链淀粉和支链淀粉组成。淀粉的底物（像玉米淀粉）需要稳定的耐高温淀粉酶进行作用才能产生较短链的糊精。而葡萄淀粉酶则主要用于葡萄糖浆、高果糖浆和用于酒精生产业的淀粉的水解。高温α-淀粉酶是一种耐高温稳定的细菌淀粉酶，由地衣芽孢杆菌发酵而成。本品具有良好的耐高温特性，广泛应用于淀粉糖（葡萄糖、饴糖、糊精、低聚糖）、酒精、啤酒、酿造、纺织、印染、造纸等工业。
使用说明
高温α-淀粉酶用于酿酒酵母的淀粉糖的生产，淀粉浆浓度为16-17°Bé(波美度)，pH为6.0-6.5，酶的添加量为6U/ml（产品活性为20，000U/mL）左右。可一次加入。混合物搅拌后温度升高至95-97℃并保持30min左右。
在啤酒酿造过程中， 高温α-淀粉酶 添加量为6U/ml（产品活性为20，000U/mL）左右。混合物的温度升高至95-97℃并保持30min左右。
在酒精生产中， 高温α-淀粉酶 添加量为6U/ml（产品活性为20，000U/mL）左右， pH 6.5左右。温度升高至 100 ± 5℃并保持100 分钟，冷却糖化。
在味精，饴糖和葡萄糖等工业应用时，首先按工艺要求将原料与水混合，制成淀粉乳,调整PH6.2左右，搅拌均匀，添加本品。添加量为10U/ml。如采用间歇液化，在液化罐中迅速升温到95-97℃，在95-97℃保温30分钟，如果用喷射液化，喷射出口温度可在105℃左右，并在95℃以上保温60分钟左右，直到达到液化完全。（注：可根据试验确定最适添加量）
产品特性
钙离子对酶活稳定性的影响：
较低浓度的钙离子存在,本产品即有很好的稳定性,对用于淀粉的水解,推荐加入50-70mg/L钙离子。
PH的影响：
最适PH范围：PH6.0-6.2；有效PH范围：5.0-8.0
温度影响：
最适温度范围:95℃-97℃，有效温度范围:90℃-100℃，在喷射液化工艺中瞬间温度可达105℃-110℃,本品的热稳定性相当好。
产品优点
本品具耐高温的特性，在高温下液化迅速彻底，液化液蛋白质絮凝好，分层明显，过滤速度快，且用量少，使用方便，对简化工艺，提高质量，提高收率，降低成本，节约能源，提高设备利用率等均具有明显的优点。
工作机理
能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α -1，4D-葡萄糖苷键，任意切割凝胶淀粉成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖、葡萄糖和麦芽糖，从而使淀粉糊的粘度迅速下降。
执行标准
本产品执行中华人民共和国轻工行业标准QB/T2306—97。
注意事项
高温α-淀粉酶是一种无毒的生物降解物质，但是，要避免不必要的产品接触。
长期暴露在一些产品（如高温α-淀粉酶）的蛋白质中会使有的人对该产品敏感。
每次接触产品后要用温水、香皂洗手，将产品放在儿童不能触及的地方。

生物活性：≥20000 U/mL

Accession #：P06278

级别：EnzymoPure™

浓度：≥20000 U/mL

储存温度：2-8°C储存,避光

运输条件：低温运输

稳定性与储存：长期储存2-8℃ （2年）。避光。

CAS编号和信息：9000-85-5

酶学委员会编号：EC 3.2.1.1

单位定义：在温度70℃、pH6.0 条件下，1 分钟内液化 1mg 可溶性淀粉所需要的酶量，即为 1 个酶活力单位。

Accession #：P06278

生物活性：≥20000 U/mL

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