大豆多糖 食品级可溶性大豆多糖

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大豆多糖简介：

大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副产物豆渣纤维为主要原料，经预处理，酶解（纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等）、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外，更是一种高性能的乳化稳定剂，尤其是在酸性环境下具有独特的稳定悬浮蛋白质、乳化脂肪性能。

1.高酸稳定性：能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响；

2.强乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成稳定的乳化溶液，且不受酸、碱、盐和温度等影响；

3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性饮料（如酸奶、乳酸饮料）中适口性更好；

4.优良的水溶性膳食纤维：大豆多糖膳食纤维含量高达80％以上，完全溶解于水中，具有可溶性膳食纤维的功能。

大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外，更是一种高性能的蛋白饮料乳化稳定剂，尤其是在酸性环境下更具有独特的乳化稳定蛋白性能。

       1、大豆水溶性多糖做为乳化稳定剂可用于：

    （1）大豆水溶性多糖可用于酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等；

    （2）大豆水溶性多糖可用于液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料；

    （3）大豆水溶性多糖可用于蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；

    （4）大豆水溶性多糖可用于冷冻饮品和脂肪类甜品中；

    （5）大豆水溶性多糖可用于各种固体蛋白饮料中。

      2、大豆水溶性多糖做为抗结剂可用于米饭、面条和调味粉等产品中。

      3、大豆水溶性多糖做为可溶膳食纤维可用于各种需要补充膳食纤维的食品和保健品中

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