椰子面粉不含麸质是小麦面粉的替代品

椰子面粉是由新鲜椰子压榨椰子油后形成的椰糠（也叫椰麸）研磨成粉而制成的，不含麸质。椰子面粉是小麦面粉完美的替代品，尤其是对麸质过敏和有血糖、肥胖等隐患的人群。

颜色呈淡黄或是白色（因烘烤温度决定），椰香浓郁，粉质细腻（与面粉细腻程度一致）目数为60-80目左右。

在榨取椰子油的过程中，温度会始终保持在60℃-65℃状态，在这个状态下，椰子果肉的纤维会被破坏掉，研磨后的粉质就会变得细腻，没有明显的渣感（触摸和品尝）。同时，椰香味也会被激发出来。

无麸质就是椰子粉的最大吸引力，许多人对麸质过敏，越来越多证据显示麸质其实对每个人的健康都有害，且是许多人出现嗜睡、腹胀、脑雾等等症状的主要原因。是的，椰子面粉是完全无麸质的面粉。

与其他无麸质的面粉不同的是椰子面粉不容易松散的质地，如果你想尝试无麸质的烘培，椰子面粉是最容易上手的。

椰子面粉是由椰糠（纯纯的椰子果肉）研磨而成的，可算的是小麦粉的替代品，适合对小麦蛋白和谷蛋白过敏的人群。