面食酥面制品油条 烧饼 烤饼 烙饼锅 膨松酥脆饼类膨松剂

食品级面食酥

产品简介:

功能作用:采用本品加工制作的油条、烧饼、沙琪玛、烤饼、烙饼、锅盔等油炸面制品、

焙烤面制品膨松个大、口感酥脆，松软适口，外酥里软，形状饱满、不塌陷。

用量:0.5-1(以面粉计算)

用法:将本品拌入干面粉或用凉水溶解后加入面粉(或面糊)中。

应用范围:

裹粉、面糊、托粉(食品分类号:06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号:06.03.02.05)、

焙烤食品(食品分类号:07.0)、冷冻鱼糜制品(食品分类号:09.02.03)。

油条:

功能作用:采用本品制作的油条口感外酥脆内松软、膨松个大、入口好咬、外形饱满、

色泽金黄、香味浓郁，凉了不发硬。更能省油5-10!

用量:1(以面粉计算)。

用法:将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30左右温水溶解后添加。

相关技术:外酥脆内松软大油条制作

配方:普通面粉8.5斤、米粉1.5斤、面欣酥50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。

工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。

将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，

用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。

烧饼:包括:吊炉烧饼、铁板烧饼、土炉烧饼、手工烧饼等。

煎饼果子薄脆:

功能作用:采用本品制作的薄脆口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:24个月