γ-氨基丁酸

γ-氨基丁酸

γ-氨基丁酸概况

γ－氨基丁酸是一种化合物，化学式是C₄H₉NO₂，别名4－氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，简称GABA），是一种氨基酸，在脊椎动物、植物和微生物中广泛存在。γ-氨基丁酸(Gamma-aminobutyric acid,GABA)是一种重要的中枢神经系统抑制性神经递质,其拥有良好的水溶性与热稳定性。现已证实,作为小分子量非蛋白质氨基酸的GABA具备食用安全性,并可用于饮料等食品的生产。研究表明,摄入一定量的GABA具备改善机体睡眠质量、降血压等生理功效。

来源

植物组织中GABA的含量极低，通常在0.3～32.5 μmol/g之间。已有文献报道，植物中GABA富集与植物所经历胁迫应激反应有关，在受到缺氧、热激、冷激、机械损伤、盐胁迫等胁迫压力时，会导致GABA的迅速积累。对植物性食品原料采用某种胁迫方式处理后，或通过微生物发酵作用使其体内GABA含量增加，用这种原料加工成富含GABA的功能产品已成为研究热点。GABA作为一种新型功能性因子，已被广泛应用于食品工业领域。利用富含GABA的发芽糙米、大豆和蚕豆等原料开发的食品已面市。

作用和功效

1、可抗焦虑、抗抑郁、缓解压力、调节情绪、缓解精神紧张、促使神经安定，γ-氨基丁酸能够组合与焦虑相关的信息，达到大脑的中枢，对人的自律神经具有调节作用，提高和发挥个人的表现力；

2、具有改善睡眠、帮助促进睡眠的作用，足量的γ-氨基丁酸使人进入深度的睡眠状态，对容易胡思乱想、大脑停不下来的情况有调节作用，可使大脑冷静下来，是天然的大脑镇静剂；

3、提高脑活力、促进脑血流、提高葡萄糖磷酸酯酶活性，增加乙酰胆碱生成，扩张血管增加血流量，增加氧供给，促进大脑的新陈代谢；

4、其他：改善肝肾功能，另外具有解酒功效，可以降低血压。

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