L-丙氨酸 56-41-7 作酸味矫正剂

中文名称：L-丙氨酸

中文别名：2-氨基丙酸;L-α-丝析氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;α-氨基丙酸;α-丙氨酸

英文名称：L-Alanine

英文别名：(S)-2-Aminopropanoic acid

CAS NO. ：56-41-7

分 子 式：C3H7NO2

分 子 量：89.09

理化性质：白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。200℃以上开始升华，熔点297℃（分解）。化学性能稳定。易溶于水（17%，25℃），微溶解于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。5%水溶液的PH值5.5~7.0。

【质量标准】

项目   标准

含量   98.5%~101.0%

性状   白色结晶或结晶性粉末

比旋光度[α]D20+14.3°~+15.2°

酸度pH   5.5~7.0

透光率 ≥98.0% 

干燥失重 ≤0.20%

灼烧残渣≤0.10%

重金属[Pb]≤10ppm

氯化物[Cl-]≤0.02%

铁盐[Fe]≤10ppm

砷盐[As]≤1ppm

硫酸盐[SO42-]≤0.02%

铵盐[NH4+]≤0.02%

其他氨基酸符合规定

用途说明：食品饮料方面用作防腐剂、风味调味料及氨基酸低度酒等。作增味剂，能增加化学调味品的调味效果；还可作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。营养增补剂。

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