供应紫甘薯色素

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一、简介

中文名称紫甘薯色素中文同义词紫甘薯色素英文名称PURPLE SWEET POTATO英文同义词PURPLE SWEET POTATO

二、性状

紫甘薯色素是从番薯属植物紫甘薯的块根和茎叶中提取精制而成的一种花色苷类色素。其作为一种新型天然色素,具有色泽鲜亮,无毒,无异味以及兼具多种营养、药理和保健功能等特点,是一种理想的天然食用色素,
紫甘薯色素主要分布于紫甘薯块根中。紫甘薯又名蕃薯、红薯、甘薯、山芋、番芋、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。
紫甘薯色素在紫甘薯细胞中以与糖缩合成糖苷的形式存在于液泡中,主要呈色成分为花青素类的氰锭酰基葡糖苷及甲基花青素酰基葡糖苷。


三、用途

紫甘薯色素作为一种天然食用色素色彩鲜艳 资源丰富 与其它同类色素相比性质更稳定 具有营养和药理兼备特性 在食品、化妆品、医面有着较大的应用潜力。

在食品行业中的应用在食品工业中,由于紫甘薯色索耐热性好,能够经受食品工业上的巴氏温度,同时其受金属离子、食品添加剂影响很小,并溶于醇和水溶液。在日本主要用作食品的红色至紫红色着色剂使用 添加到冰淇淋、奶制品饮料、奶路、水产品、果汁饮料、果冻、腌渍品、给糖制品、谷物等食品中因属制品,用量无限制性规定,以满定所需着色度为限。