高浓度，高效水解糖苷键

一、产品描述

 本产品是通过真菌菌种经液体深层发酵纯化精制而成。α-L- 鼠李糖 苷 酶（α-L-rhamnosidase ,EC 3.2.1.40）是一种水解酶，它主要 作用于α-1,2、α-1,3、α-1,4、α-1,6 以及α1 连接的糖苷键，能 够水解结合于底物末端非还原性的α-L- 鼠李糖苷键，同时释放出鼠李糖和相应的配基。

二、产品标准 

本产品符合 GB1886.174-2016《食品安全国家标准 食品工业用酶制 剂》标准。

三、 产品特性

本产品外观：浅青色粉末。

本产品活性为10万酶活，不含其它组分酶活力。

四、作用条件

温度：最适温度55℃，有效温度 45℃--70℃。

pH 值：最适 pH 值 4.0-5.0，有效 pH3.0—6.0。

五、应用范围

1、针对植物提取可取代酸碱水解，减少环境污染，提高有效成分得率；

2、用于去除柑橘汁中柚皮苷的苦味，将橘皮苷水解为鼠李糖和橘皮素糖苷等，其中橘皮素糖苷是工业生产甜味剂的重要前体物；

3、作用于萜烯基糖苷，改善葡萄汁、酒和饮料等中的香气成分

4、可以水解芸香科水果中的柚皮苷和柠檬苦素以去除果汁中的苦

味，起脱苦作用，从而使果汁酸甜可口，口味宜人；

5、可以提高黄酮类化合物的生物利用度，可用于生产功能饮料；

6、用于催化水解芦丁定向生物合成异槲皮苷，其可作为热点新药化合物；

7、催化柚皮苷合成普鲁宁，其可以作为多种医药原材料；

8、水解淫羊藿制备淫羊藿苷。

六、方法及用量

直接添加或添加于反应溶液中。

建议添加量为 0.01%-0.5%。底物浓度100～200g/L，底物与酶量比为1：20～1：40，用量根据工艺特点经试验后确定。