丙二醇

一、简介

丙二醇，分子式为C3H8O2，有两种稳定的同分异构体。在工业上，丙二醇指1,2-丙二醇。

二、性状

丙二醇为无色透明糖状液体，稍有特殊味道（略带苦、甜味和热感）。几无臭。在潮湿空气中易吸水。相对密度(d420)1.0381，沸点188.2，凝固点-59℃，折射率(nD20)1.4326,闪点104℃，自燃点421℃，粘度0.056Pa·s(20℃)。混溶于水、丙酮、醋酸乙酯和氯仿，溶于乙醚。可溶解许多种精油，但与石油醚、石蜡和油脂不能混溶。对热、光较稳定，低温时更稳定。部分物质在丙二醇中的溶解度（%，25℃）：维生C8.16，泛酸钙2.04，维生素B62.73，烟酸0.88，维生素B20.006，维生素B1盐酸盐2.73,阿拉伯胶0.柠檬酸钠0.2，鞣酸45.2，蓖麻油0.8，动物油0.5，糊精1.0，虫胶0.8，柠檬油0.94薄荷油0.8，橘油0.15，果胶不溶。

三、用途

载体溶剂。湿润剂；保湿剂；抗结剂；抗氧化剂；组织改进剂；表面活性剂；稳定剂；增稠剂；面团调节剂；乳化剂；调味剂；赋形剂；加工助剂。GB2760-90列为食品加工助剂。主要用于各种香料、色素、防腐剂的溶剂，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶剂。糖果、面包、包装肉类、干酪等的保湿、柔软剂。亦可用作面条、馅芯类的防霉助剂。在豆乳中添加0.006%，可使加热时风味不变，制成洁白有光泽的包装豆腐，油煎则体积膨大。