姬松茸提取物

【名称】姬松茸提取物

【英文名】Agaricus blazei extract

姬松茸(又名巴西蘑菇)，原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。

姬松茸子实体粗壮，菌盖直径5～11厘米，初为半球形，逐渐成馒头形最后为平展，顶部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。菌盖中心的菌肉厚达11毫米，边缘的菌肉薄，菌肉白色，受伤后变微橙黄色。菌褶离生，密集，宽8～10毫米，从白色转肉色，后变为黑褐色。菌柄圆柱状，中实，长4～14厘米，直径1～3厘米，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸后变为近黄色。菌环以上最初有粉状至绵屑状小鳞片，后脱落成平滑，中空。菌环大，上位，膜质，初白色，后微褐色，膜下有带褐色绵屑状的附属物。孢子阔椭圆形至卵形，没有芽孔。菌丝无锁状联合 [1]  。

姬松茸具有浓郁杏仁香味，菌盖嫩，菌柄脆，口感脆嫩，味纯鲜香，食用价值颇高。姬松茸新鲜子实体含水分85%～87%，其干品中的蛋白质、多糖含量均高于其他食用菌。据测定，姬松茸(干品)含粗蛋白43．19%，粗脂肪3．73%，总糖41．56%，粗纤维6．01%，维生素B，每100克0．32毫克、核黄素每100克3．16毫克、烟酸每100克49．2毫克、麦角甾醇每100克117毫克，以及丰富的磷(1.0%)、钙、镁、锌、铁、铜等人体必需矿物质元素。