电子拉伸仪/电子式面团拉伸仪

每种小麦粉都有其反映自身流变学特征的图形和参数, 小麦粉面团的流变学特性在很大程度上反映了面粉的综合食用品质。粉质仪和拉伸仪是通过测试小麦粉在特殊的负载曲线中应力、时间的关系、面团抗拉阻力和应变的关系, 方便测试小麦粉面团流变学特性的专用仪器设备。主要应用于面粉加工业、食品加工业和研究单位对小麦粉的品质进行检测。对面粉尤其是专用粉的生产、对小麦品质的评价可以起到明显的指导作用。
粉质仪和电子拉伸仪是国际上 20 世纪 40 年代就已经通用的产品, 是国际和国内小麦粉品质标准检测方法规定的检测设备。ISO 标准、AACC 标准、ICC标准以及国标对此都有其相应的标准测试方法。由于过去标准测试方法采用的仪器采用机械式工作原理、测试精度、测试效率以及产品的维护保养都存在一定的问题。随着科学技术的不断发展%计算机在粮食检测行业的普及应用%采用先进的电子式粉质仪和拉伸仪代替沿用几十年的机械式粉质仪和拉伸仪是科技发展的必然趋势。
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