青花椒油

青花椒油

【产品名称】青花椒油

【别    名】花椒油

【英 文 名】Green chili oil

【保 质 期】18个月

【外    观】黄绿色状液体

【相对密度】0.910～0.930

【折 光 率】1.4650～1.4680

【花椒麻素】100～120

【酸    值】≤10

【储存条件】遮光、密闭、干燥储存，温度不超过40℃，地面应垫高10㎝以上避免受潮

青花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。通常所说的花椒油与花椒籽油、花椒精油完全是两码事。通过压榨法或溶剂萃取等方法从花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再经过精炼即为食用花椒籽油。花椒精油是通过有机溶剂萃取或超临界萃取花椒制取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照适当比例稀释成花椒油后方能作为调味油使用。

生产工艺 

1.溶剂萃取法:选用沸点在60-70℃的石油醚作溶剂，对花椒进行反复浸提，得到花椒精油，然后与食用植物油进行加热混合既为花椒油。此方法亦有缺陷，一是溶剂残留问题导致产品香气不纯。二是加热过程中溶剂的挥发无形中增加产品成本，且对大气环境造成一定程度污染。

2.超临界CO2萃取法: 用液态CO2将花椒中的有效成分提取出来，即为花椒精油，再配以食用植物油而成。此方法比较先进，生产的花椒油质量较好。在花椒采摘季节，使用该方法日处理鲜花椒量有限。该方法温度为35-40℃，一次萃取时间长，且日处理量不大，因此该方法不适宜花椒抢收季节大生产。二是该方法用于提取鲜花椒时，需将花椒果皮连同花椒籽粉碎或压片，因花椒籽所含油脂酸价高且有苦味，容易导致产品酸价增高、风味有所改变。三是其生产条件及相应的劳动保护措施要求严格，需要昂贵而专门的设备，因而该方法在应用上受到限制。

3. 压榨法:分为热压榨法和改良冷榨法。热压榨法容易导致花椒中的呈香呈味物质大量损失。国内已有厂家使用一种类似物理冷榨法的发明专利技术生产花椒油。

青花椒一般是是四川重庆口味的喜爱。花椒产地、采摘时间、生产工艺不同，导致花椒油的气味、挥发物、色泽等指标有差异。

青花椒油的作用

青花椒精油为主要功效成分的植物抑螨素具有对人体蠕形螨、尘螨等螨虫的杀螨作用，将植物抑满素加入到除螨皂、除螨洁面乳、除螨面霜、除螨洗发露、除螨洗衣液、除螨喷液等除螨抗菌日化产品里，可有效起到除螨抗菌作用

青花椒精油还具有超强抗菌能力，能促进细胞分裂再生，美容抗衰，滋润皮肤。对脸部去角质、去粉刺、去痘痘有显著的成效。