面团拉伸仪的测定操作以及维

面团拉伸仪的测定操作以及维护 
面团拉伸仪作为检测面粉质量的手段，其对象是面团。面团是面粉和水亲和的产物，理想的面团应柔软且有弹性，只有适度的搅拌才能获得理想的面团。搅拌过度面团太软，搅拌不足面筋未充分展开面团显硬，这两种面团拉伸实验的结果，均不能正确判断面团的拉伸阻力，以致不能准确评价面粉的品质。粉质仪的面团形成时间是面粉和水亲合的状态，此时获得的面团是最理想的面团，AACC方法规定揉和至面团形成时间，能制备出理想的面团。因此，建议统一采用 AACC规定的拉伸仪操作方法。 
电子式面团拉伸仪通过电子系统将测量信号数据化，通过计算机串口输送到计算机，然后通过一套拉伸评价软件对试验数据进行计算和评估，并在显示器上显示拉伸性能图线和评价结果，直观便利。它取代原来进口设备的机械式测力、记录系统。数据记录和处理系统包括传感器、变送器、一套专用评价软件和计算机、打印机。 
      启动拉伸测试装置后，拉面钩下行拉伸面团，拉面产生的阻力通过力传感器和变送器传输至计算机系统，计算机自动记录下拉伸阻力随时间的变化曲线。拉伸过程结束，系统软件自动评价试验结果，并储存在计算机中，打印出来。 
      电子式面团拉伸仪采用目前先进的电子传感技术，替代了国外同类产品沿用多年的机械式拉伸仪的测力系统，计算机数据处理系统代替机械图形记录系统，采用专用拉伸性能评价软件代替人工评价数据，在整机设计方面实现了重大技术突破，已经申请国家专利。 
面团拉伸仪：http://www.fzylsy.com/