佛山晟熠生物科技有限公司

 耐高温α-淀粉酶）α-淀粉酶 
耐高温α-淀粉酶）产品是由地衣芽孢杆菌经液体深层发酵提炼而成，其产品为液体剂型，适用于淀粉糖（饴糖、葡萄糖等）、酒精、啤酒、味精、氨基酸、柠檬酸等发酵工业行业。威赛克?（耐高温α-淀粉酶）产品质量符合国家GB 8275-2009标准。本品具有良好的耐热性能，在较高温度下能迅速彻底液化淀粉，可提高出糖率及过滤速度。 
    一、 主要技术性能指标 
    活力 u/ml 30000 
    外观 黄褐色至深褐色液体 
    密度 g/ml 1.10 - 1.25 
    作用pH值 ＞5.0 最适PH 5.8～6.2 
    作用温度 ≥90℃ 
    酶存活率 25℃以下六个月酶活力不低于标示值 
    酶活力定义：1mL酶液或1g酶粉在70℃、PH6.0条件下，1分钟液化1mg可溶性淀粉成为糊精所需要的酶量，即为 1个酶活力单位。 
    二、作用原理及影响因素 
    1. 作用原理 
    耐高温α-淀粉酶是一种内切淀粉酶，能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α-1,4 葡萄糖苷键，随机切断成长短不一的短链糊精和少量麦芽糖和葡萄糖，从而使淀粉的粘度迅速下降。酶作用后可使淀粉的粘度迅速降低，水解生成糊精及少量葡萄糖和麦芽糖。 
    2. pH对酶活力及酶稳定性的影响 
    本产品有效PH 范围宽泛，可在低pH下保持较高稳定性。 
    3. 温度对酶活力及酶稳定性的影响 
    本产品最适作用温度在 90-100℃，95-97℃液化迅速，100℃以上仍保持相当的活力，在喷射液化时，瞬间温度可达100-105℃。 
    4. 钙离子浓度 
    本品对Ca2+要求不高，在大多数条件下无需添加钙。 
    5. 其他 
    本产品粘度降低快而不产生大分子量的淀粉板块，可减少有色物质和非发酵糖的形成。 
    三、应用方法 
    1. 啤酒酿造工业：待辅料与水混合均匀后，每吨辅料加该酶 0.2-0.3升左右(3 万u/ml)，可一次加入，迅速升温，在95-97℃，保温30分钟左右。 
    2. 酒精生产：以每吨原料加入0.2-0.3升左右(3万u/ml)，PH6.5-7.0，温度可控制在100±5℃，时间为100分钟，冷却后糖化。 
    3. 在味精、淀粉糖行业应用时，调整PH至6.0，以每吨原料添加该酶0.4 -0.7升(3万u/ml)左右。如采用间隔液化，在液化罐中可迅速升温至100±5℃，在95℃保温60分钟以上；如采用喷射液化，喷射温度可达105℃左右。  
    四、包装储存与运输： 
    1. 本产品塑料桶包装，净重30公斤/桶，也可根据客户要求包装. 
    2. 本产品为生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活，应防止太阳直晒，应放在阴凉干燥处。 
    3. 在25℃以下酶活力不低于标示值可保存六个月。 
耐高温α-淀粉酶
中温α-淀粉酶
α-淀粉酶抑制剂