上海创赛科技有限公司

名称:低聚果糖

品牌:PERFEMIKER

CAS号:7660-25-5

货号:PE01080

规格:1kg/纯度:>食品级，99%/价格:¥180.00

链接:https://www.perfemiker.cn/product/1228656.html

一、产品简介

β-D - 吡喃果糖（beta-D-fructopyranose），本品食品级纯度≥99%，以天然果蔬糖类原料经色谱分离、结晶提纯、脱灰脱色、无菌精制工艺制备而成，严格控制 α 构型同分异构体、葡萄糖残留、多糖杂质、重金属、微生物菌落、灰分及发酵抑制物，批次晶体构型、水溶性、旋光性、味觉活性、生物代谢相容性高度统一，属于天然六碳酮基单糖，是果糖热力学最稳定吡喃环状构型。广泛应用于功能性食品配方研发、微生物发酵碳源配制、糖脂代谢药理研究、食品风味调节剂开发、口腔低龋食品研制、生化标准品标定、细胞营养培养、天然甜味基质筛选等食品科学、生物化学、营养学、发酵工程科研与食品小试场景。分子式C6H12O6，分子量 180.16，外观为纯白色正交晶系结晶粉末，甜味纯正甜度高；极易溶于水，易溶于稀醇溶液，不溶于丙酮、乙醚等弱极性有机溶剂；水溶液理化性质温和稳定，中性环境不易发生美拉德褐变，化学惰性优良，无毒性、无致敏性、生物相容性极佳。密封常温避光干燥储存，远离高温高湿、强酸强碱、强氧化剂及微生物污染环境，规范存放条件下稳定保质期可达 24 个月。 本品是果糖优势稳态环状异构体，相较于呋喃果糖构型，化学稳定性更强、代谢吸收更温和、热稳定性更高；升糖指数低于葡萄糖、蔗糖，抗褐变性能优异。无化工合成助剂、无重金属残留、符合食品接触使用标准，无需重结晶预处理，可直接用于食品调味配方配制、微生物发酵培育、体内糖代谢干预、生化定性定量标定，是食品研发与糖代谢科研领域的标准化食品级酮单糖科研试剂。

二、作用机制

稳态甜味呈味调控机制：β-D - 吡喃果糖为果糖最优空间立体构型，可高效结合人体口腔甜味受体，甜度可达蔗糖 1.7 倍；风味纯净无后苦味，热稳定性强，高温加工不易分解失甜，作为低热量天然甜味基质优化食品风味体系。 生物代谢特异性底物机制：可被生物体特异性转运蛋白识别摄取，优先参与糖酵解、果糖代谢通路；区别于葡萄糖代谢途径，主要在肝脏代谢，不剧烈刺激胰岛素分泌，适配低升糖功能体系构建。 微生物发酵碳源供给机制：可直接被酵母、益生菌、工程菌株摄取利用，为微生物增殖、次级代谢产物合成提供基础碳源能量，稳定发酵体系 pH 与菌群生长速率，提升发酵产物产量。 低龋口腔微环境调控机制：难以被口腔变形链球菌分解产酸，不会腐蚀牙釉质；可抑制口腔有害致病菌增殖，适配抗龋齿、口腔健康类功能性食品配方研发。 生化配位抗氧化机制：分子多羟基环状结构具备弱抗氧化活性，可清除食品体系微量活性氧，延缓油脂、活性营养成分氧化变质，延长食品货架保存周期。

三、主要应用领域

1、低升糖功能性食品配方研发

用于无糖、低 GI 代餐食品、母婴食品、保健饮品调配，替代蔗糖做天然高倍甜味配料。

2、微生物工业发酵专用碳源

益生菌、酵母菌、工程菌种体外发酵培养，作为专一碳源优化发酵工艺，提升代谢产物产出效率。

3、机体果糖代谢机理研究

开展动物及细胞水平糖脂代谢实验，探究肝脏果糖代谢紊乱、代谢综合征发病分子机制。

4、食品抗褐变保鲜体系研发

利用其抗美拉德反应特性，搭配食品基质开发耐加工、长货架期食品保鲜配方。

5、糖类生化标准品标定

作为构型标准单糖，用于 HPLC、LC-MS 色谱检测，建立食品糖类组分定性定量检测方法。

6、食品科学与生物化工教学实训

单糖构型鉴别、微生物发酵培养、食品甜味剂调配、糖代谢生理验证实训，晶体性质稳定，实验重复性优异。

四、使用方法与注意事项

使用方法：食品配方实验直接按需称量投料，温水快速溶解，配伍蛋白、脂质、胶体原料调试食品风味与配方指标；微生物发酵实验配制无菌糖溶液，按比例添加至发酵培养基，作为唯一或复合碳源开展菌株培养；代谢科研实验配置无菌母液，细胞 / 动物模型给药干预，检测糖代谢、炎症及生理生化指标；色谱检测配制梯度标准溶液，直接上机完成糖类定量标定。 注意要点：本品吸湿性较强，高湿环境极易潮解结块，开封后快速密封避光干燥保存，防止吸水结块、滋生杂菌霉菌；操作佩戴防尘口罩、丁腈手套，避免粉末扬尘刺激呼吸道黏膜；强酸、高温长时间条件下易发生异构化转化为呋喃果糖或葡萄糖，改变代谢与风味特性；避免与强氧化剂混存存放，易发生多羟基氧化降解；食品级合规用于实验室小试配方，可用于动物活体实验，不可直接作为大批量食品生产原料流通售卖；糖类废液可常规无害化稀释处理，高浓度废液归入生化危废处置；物料发黄、结块、水溶液褐变严重，说明构型异构变质，禁止用于精密科研和食品配方实验；批次晶体构型、甜度、代谢活性高度统一，无需提纯预处理，可直接溶解投料使用。

五、总结与展望

食品级 99% β-D - 吡喃果糖凭借环状构型稳定、甜度高风味纯正、低升糖低龋齿、生物相容性安全无毒、发酵适配性强、抗褐变性能优异、批次理化性质高度统一等核心优势，成为低 GI 功能食品研发、微生物发酵工程、糖脂代谢药理研究、食品色谱标定领域的标准化食品级吡喃型酮单糖科研试剂。有效解决混合果糖构型杂乱、易褐变、升糖偏高、发酵代谢数据不稳定的科研痛点，适配食品研发、代谢生物学、发酵工程全场景基础科研和小试配方开发。 当前依托 β-D - 吡喃果糖搭建的食品甜味配方、微生物发酵培养、糖代谢调控、糖类色谱检测科研体系，持续支撑特殊膳食食品开发、肠道益生菌发酵、代谢类疾病机理研究、食品营养标准制定等热点科研课题。随着低卡健康食品、精准微生物发酵、糖代谢靶向干预技术不断升级，高纯食品级 β-D - 吡喃果糖将在天然甜味配料、发酵专用碳源、代谢实验标准底物领域持续发挥核心作用，为食品科学、生物化学、营养学、发酵工程方向基础科研与小试工艺开发提供构型稳定、安全合规、批次统一的标准化食品级单糖科研保障。