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发布人:山东穗泰生物科技有限公司
发布日期:2026/3/4 9:25:12
全称:聚甘油蓖麻醇酸酯(Polyglycerol Polyricinoleate,PGPR)
来源:由聚甘油与蓖麻油酸经酯化 / 缩合制成,植物基来源
外观:浅黄 / 琥珀色粘稠液体 / 半固体,不溶于水、溶于油脂 / 有机溶剂
特性:强亲油、热稳定、乳化 / 降黏 / 分散能力突出
降黏增流:大幅降低巧克力浆料黏度,让巧克力更易涂布、浇模、脱模、注芯,提升生产效率
省可可脂:同等流动性下可减少 10%–30% 可可脂 / 代可可脂,降低成本、减少起霜
稳质防霜:抑制油脂迁移,防止巧克力表面 “发白起霜”,口感更顺滑、组织更均匀
协同增效:与卵磷脂复配效果最佳,涂层更薄、气泡更少、附着力更强
稳定人造奶油、起酥油、复合调味料、冰淇淋涂层、糖果包衣
改善油脂体系流动性,防止分层、析油、结晶

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