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发布人:长沙上禾生物科技有限公司
发布日期:2023/2/2 9:06:57
茶多酚,又名抗氧灵、维多酚,是茶叶中所含的一类多羟基类化合物,简称TP,主要化学成分为儿茶素类(黄烷醇类)、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分,占茶多酚总量的65%~80%。儿茶素类化合物主要包括儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素没食子酸酯(ECG)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)4种物质。
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茶多酚具有较强的抗氧化作用,抗氧化成分主要由儿茶素单体EGCG体现,其还原性甚至可达L-异坏血酸的100倍。茶多酚儿茶素单体当中,抗氧化能力为EGCG>EGC>ECG>EC>BHA,且抗氧化性能随温度的升高而增强。
儿茶素组成及茶多酚、儿茶素、EGCG关系 儿茶素含量=EGCG+EGC+EC+ECG+GCG+DL-C主要组成含量
三者之间关系:EGCG∈儿茶素∈茶多酚
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