长沙上禾生物科技有限公司

迷迭香提取物在肉制品保鲜中的应用

因其具有脂肪含量高、营养丰富等特点，肉制品在加工和贮藏过程中极易发生氧化和微生物污染，不仅造成产品营养和感官品质的降低，甚至引发食源性疾病。近年来，国内外学者对迷迭香提取物在肉制品保鲜中的应用进行了大量研究。相关研究证实，添加迷迭香粉末、提取物或精油均能够有效抑制肉和肉制品在贮藏过程中硫代巴比妥酸反应物（TBARS）、己醛等脂质氧化产物的生成，有效抑制蛋白氧化并较好地保持产品的感官品质，具有良好的护色效果。

此外，加香其物也够有抑程中肉制品表面致病菌和致腐菌的生长繁殖。如Zhang等发现，添加1%（V/W）的迷迭香提取物对生鲜鸡肉具有良好的保鲜效果，迷迭香提取物处理组鸡肉样品表面菌落总数、乳酸菌、肠杆菌和假单胞菌属菌落数等均低于空白对照组。迷迭香提取物也可以与其他加工技术联合使用以增强其保鲜效果。如Huang等发现，在超临界CO2处理肉糜过程中添加2.5%和5.0%（W/W）的迷迭香提取物能够有效降低储藏过程中菌落总数、pH、挥发性盐基氮（TVB-N）等理化指标，其效果优于超临界CO2单独处理。
 

长沙上禾生物科技有限公司成立于2010年，致力于标准化植物提取物的研发、生产、销售。专注于为制药、保健品（膳食补充剂）、化妆品、饲料添加剂等领域的客户，提供优质的产品，创新的服务。产品远销欧洲、美国、韩国、日本等全球60多个国家和地区。

我们建立了以湖南本土植物资源为主（如厚朴、杜仲、藤茶、博落回、金银花等），辐射了全球的植物原料采购体系，确保产品的质量和稳定。

上禾生物以客户为中心，在植物提取物产品的研发、质量控制和生产加大投入。与昆明植物研究所、湖南林产化工工程重点实验室以及湖南农大等研发机构和院校，开展了卓有成效的合作。根据产品的特性和技术要求，建立了超临界二氧化碳生产车间（厚朴提取物、当归提取物、生姜提取物等），标准化植物提取物生产车间（杜仲提取物、博落回提取物、迷迭香提取物等），植物有效成分单体分离纯化车间（二氢杨梅素、苦杏仁甙、杨梅素、厚朴酚、和厚朴酚等）。同时，针对不同客户的特点及需求，开展定制化服务，以满足客户需求。

源自植物的天然活性成分，是健康的源泉。上禾生物，专业的高品质植物提取物生产企业，努力探索植物与人类健康的关系。我们借助现代植物提取技术，和先进的质量管理体系，为客户提供高品质的天然原料，让自然的活力，带给人们健康和未来。