发布人：济南创世化工有限公司
发布日期:2026/11/5 11:07:46
甜菊糖苷（Steviol Glycosides，CNS 号 19.008，INS 号 960a）是从菊科多年生草本植物甜叶菊的干叶片中经提取、精制得到的天然高甜度甜味剂，是一类以甜菊醇为苷元的糖苷混合物，也是全球应用广泛的零热量天然甜味剂之一。
甜菊糖苷并非单一化合物，而是十几种结构相近的糖苷的混合物。根据我国食品安全国家标准 GB 8270—2014，其核心主成分为甜菊苷（\(C_{38}H_{60}O_{18}\)，分子量 804.88）和瑞鲍迪苷 A（\(C_{44}H_{70}O_{23}\)，分子量 967.03）；其他已知组分包括瑞鲍迪苷 B、瑞鲍迪苷 C、瑞鲍迪苷 D、瑞鲍迪苷 F、杜克苷 A、甜茶苷、甜菊双糖苷等，目前已确认的糖苷组分共 13 种中华人民共...。
不同糖苷的甜度、口感差异显著：瑞鲍迪苷 A、瑞鲍迪苷 M 的口感最接近蔗糖，后苦味和涩味更弱，是高品级甜菊糖苷的核心增效组分。
外观与溶解性：常温下为白色至微黄色结晶性粉末，易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于苯、乙醚、氯仿等有机溶剂。
稳定性：常规食品加工条件下对热、酸、碱、盐均较稳定；当 pH＜3 或 pH＞9 并伴随长时间 100℃加热时，糖苷会发生分解，甜味下降。
其他特性：属于非发酵性物质，不易被绝大多数微生物利用，也难以被人体消化道内的常见酶类水解抖音百科。
甜度：整体甜度为蔗糖的 200~350 倍，不同组分甜度差异较大，高纯度瑞鲍迪苷甜度可达蔗糖的 400 倍以上。
热量：人体无法代谢吸收大部分甜菊糖苷，其热值仅为蔗糖的 1/300，属于极低热量甜味剂，不参与血糖代谢。
风味：甜味纯正，接近蔗糖风味；普通品级甜菊糖苷略带轻微后涩味 / 甘草味，高纯度瑞鲍迪苷型产品可基本消除不良后味中国甜菊协...。
按照我国 GB 2760-2024《食品添加剂使用标准》，甜菊糖苷作为甜味剂可用于多个食品类别，部分品类限量以甜菊醇当量计，典型应用场景包括：
饮料类：碳酸饮料、果蔬汁、茶饮料、固体饮料等
食品类：糖果、蜜饯、烘焙食品、酿造酱、调味料、油炸小食品、腌制品
其他：料酒及制品、医药制剂、日化用品等
除传统提取法甜菊糖苷外，酶转化法、发酵法制备的甜菊糖苷也已获批使用，三者可混合使用，执行相同的使用范围与限量要求中华人民共...。
毒理安全性小鼠经口急性毒性 LD₅₀＞16g/kg，属于实际无毒级；长期毒理试验未发现致癌、致畸、致突变风险。 联合国粮农组织 / 世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）设定其每日允许摄入量（ADI）为0~4 mg/kg 体重（以甜菊醇当量计）中华人民共...。
国内外合规情况中国、美国、欧盟、澳大利亚、新西兰等全球多数国家和地区均已批准甜菊糖苷作为食品甜味剂使用，是公认的安全天然甜味剂。
由于不同糖苷分子量不同，GB 2760 中的使用限量统一以 “甜菊醇当量” 计算。甜菊醇分子量为 318，每种糖苷对应固定的转化系数，例如甜菊苷的甜菊醇当量倍数为 0.40国家食品安...。
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