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基本信息

低聚异麦芽糖（英文名：Isomaltooligosaccharide，简称 IMO），又称分枝低聚糖、异麦芽寡糖，属于淀粉糖的一种，是公认的具有益生元属性的功能性低聚糖，也是常见的食品原料与保健食品辅料抖音百科。

物质组成与来源

1. 分子结构它是一类含有一个或多个 α-(1,6) 糖苷键的低聚葡萄糖，聚合度（DP）为 2~10，核心成分包括异麦芽糖（IG₂）、潘糖（P）、异麦芽三糖（IG₃）、异麦芽四糖（IG₄）及更高聚合度的低聚糖国家市场监...。

2. 天然存在自然界中极少以游离状态存在，天然少量分布于大麦、小麦、马铃薯等植物中，也微量存在于酱油、清酒、酱类、蜂蜜、果葡糖浆、黄酒等发酵食品里抖音百科。

3. 工业化制备商业化产品以淀粉为主要原料，先经 α- 淀粉酶液化、糖化酶处理得到麦芽糖，再通过 α- 葡萄糖苷酶的转糖基化作用转化，最终经精制、浓缩或喷雾干燥制成糖浆或粉末产品。

理化性质

• 产品形态：分为糖浆和粉末两类。糖浆为无色或浅黄色透明粘稠液体；粉末为无定型白色粉末，两者均无可见杂质。

• 口感风味：甜味柔和纯正，无异味，甜度约为蔗糖的 45%~50%。

• 稳定性：酸热稳定性极强，在 pH 2~10 的宽范围、120℃高温条件下仍能保持结构稳定，适合各类食品加工工艺。

• 其他特性：热量较低，黏度高于同浓度蔗糖、低于麦芽糖，同时具备良好的保湿性、抗结晶性与赋形性。

生理功能

1. 调节肠道菌群作为典型的双歧因子，可选择性促进肠道内双歧杆菌等有益菌增殖，抑制有害菌生长与腐败物质生成，同时促进肠道内维生素合成，维持肠道微生态平衡，提升机体免疫力科普中国。

2. 难消化、低升糖难以被人体胃酶消化吸收，热量值低，食用后基本不会升高血糖与血脂，适合控糖人群、糖尿病人群适量食用科普中国。

3. 抗龋齿作用不会被口腔内的致龋链球菌利用，也不易被口腔酶液分解，可减少牙菌斑形成与酸性物质产生，具备预防龋齿的作用科普中国。

4. 膳食纤维样作用属于非消化性低聚糖，可发挥水溶性膳食纤维的部分生理功能，促进肠道蠕动，改善排便，同时助力营养物质的消化与吸收科普中国。

5. 安全性与耐受性人体对该成分耐受性良好，常规食用剂量下不易引发渗透性腹泻、腹胀等胃肠不适，整体食用安全性高。

应用领域

• 食品工业：广泛添加于乳制品、乳酸菌饮料、果汁饮料、烘焙食品、糖果、冰淇淋、保健食品中，既作为功能性益生元原料，也可充当保湿剂、品质改良剂；也用于酱油、食醋等发酵食品的品质提升。

• 医药健康：可作为药品辅料，也是肠道调节类保健品、益生菌复配产品的核心原料之一。

• 饲料行业：作为动物肠道健康调节剂，添加于畜禽、水产饲料中，替代部分抗生素，提升养殖动物的消化能力与抗病力科普中国。

执行标准

国内现行产品标准为 GB/T 20881-2017《低聚异麦芽糖》；作为保健食品辅料，其使用符合市场监管总局 2021 年第 7 号公告要求，可按生产需要作为调味剂适量使用。