β- 环糊精（β- 环状糊精，β-CD）

别名：贝塔环糊精、环麦芽七糖、环七糊精 英文：β-Cyclodextrin 分子式：\(\boldsymbol{C_{42}H_{70}O_{35}}\)，也写作\(\boldsymbol{(C_6H_{10}O_5)_7}\) 分子量：1134.98 CAS 号：7585-39-9（无水）；水合物：68168-23-0

简介

β- 环糊精是由7 个 D - 吡喃葡萄糖单元以 α-1,4 糖苷键首尾相连形成的环状低聚糖，由淀粉经环糊精葡萄糖基转移酶转化制备而成。分子呈中空截锥形，空腔内壁疏水、外表面亲水，可以包合匹配尺寸的疏水性客体分子，形成包合物，是最常用、性价比最高的一类环糊精（α-CD 空腔偏小、γ-CD 成本更高）。

性状

白色或近白色结晶粉末，无臭、味微甜；无明显吸湿性，但易形成稳定水合物；25℃水中溶解度约 18.5 g/L（20℃约 1.85 g/100mL），溶解度随升温明显上升；难溶于甲醇、乙醇、丙酮，可在 DMF、DMSO、吡啶、乙二醇中微溶；碱性环境稳定，酸性条件下缓慢水解；碘络合物显黄色。

物理参数

• 空腔内径：6.0～6.5 Å，腔高 7.9 Å

• 比旋光度：+162±3°

• 熔点：255～265℃（伴随分解）

• 含水平衡区间：湿度 50%–70% 时，含水约 13.0%–15.0%抖音百科

质量规格（常规工业 / 食品级）

• 干基含量 ≥99%

• 干燥失重 ≤12%

• 炽灼残渣 ≤0.05%抖音百科

主要应用

1. 食品行业：香精香料包埋缓释、护色、抗氧化、掩盖苦味 / 腥味、防潮防挥发；用于烘焙、饮料、肉制品、调味品。

2. 医药辅料：改善难溶药溶解度、提升稳定性、掩味、缓释；⚠️原生 β-CD 水溶性有限，注射制剂多用其衍生物：羟丙基 -β- 环糊精 HP-β-CD、磺丁基 -β- 环糊精 SBE-β-CD。

3. 日化香精、化妆品：香精缓释、稳香、降低刺激。

4. 分析、化工、环保：色谱分离、有机合成主体、吸附脱除异味 / 污染物。