丙酮酸钙

一、基础标识信息

• 中文名称：丙酮酸钙（无水丙酮酸钙）

• 英文名称：Calcium pyruvate

• CAS 号：52009-14-0

• EINECS 号：257-599-9

• 分子式：无水物为 C₆H₆CaO₆（结构式为 (CH₃COCOO)₂Ca）；市售常见含结晶水规格为 (CH₃COCOO)₂Ca・2.5H₂O

• 分子量：214.19（无水物）

• 物质分类：有机羧酸盐，属于有机钙类原料

二、物理化学性质

• 外观性状：白色至类白色结晶性粉末，无臭，水溶液接近中性、呈弱碱性

• 溶解性：微溶于水，难溶于乙醇等有机溶剂；遇酸性物质可反应释放出丙酮酸

• 热稳定性：常温常压下性质稳定，温度＞245℃时发生分解

• 储存要求：密封储存在阴凉、干燥、通风环境中，避免强光、高温与潮湿

三、主要应用领域

1. 运动营养与膳食补充

   是减重类、运动耐力类补剂的常见原料，行业内宣传其可加速脂肪代谢、提升机体耐力、辅助控制体重；同时可作为有机钙源，兼具钙补充作用，广泛用于压片糖果、代餐粉、运动营养粉等产品。

2. 食品工业

   可作为酸度缓冲剂、稳定剂用于饮料、乳制品、烘焙食品中，调节体系 pH 值，提升产品储存稳定性；也可作为功能性配料添加到各类普通食品中。

3. 医药与日化领域

   可用作医药中间体，参与代谢调节类相关产品研发；部分护肤、抗衰类日化产品中也有添加，利用其清除自由基、抗氧化的特性。

四、安全与合规属性

• 危险品等级：不属于危险化学品，无易燃、易爆、强腐蚀风险，按普通化工品 / 食品原料储运即可

• 食用安全性：合规剂量下食用安全性较高；过量摄入可能引发腹胀、腹泻等轻微肠胃不适

• 合规情况：国内可作为食品原料使用，已有对应功能性食品的企业执行标准；出口级产品通常具备 ISO22000、HACCP、HALAL、KOSHER 等质量认证

五、常见工业包装

• 小试 / 样品装：1kg / 铝箔袋

• 大宗工业装：25kg / 纸板桶（内衬塑料袋）