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发布人：郑州裕和食品添加剂有限公司
发布日期:2022/1/6 13:24:53
乳糖厂家 乳糖生产厂家 乳糖价格
简介
中文同义词: 乳糖;乳糖;D-乳糖;一水合乳糖;乳糖(一水);乳糖,无水;乳糖(AR)
英文名称: Lactose CAS号:63-42-3
分子量:342.3 分子式:C12H22O11
本品为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。
乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%——40%、热量约为蔗糖的一半（8. 4kJ/g）。
甜味剂在食品中的主要作用如下 ：
（1）口感：甜度是许多食品的指标，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。（2）风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味；在饮料中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。（3）风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。
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