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发布人：江西国恩香精香料有限公司
发布日期:2026/10/28 14:10:05
基麦芽酚（Maltol），CAS：118-71-8，化学名 3 - 羟基 - 2 - 甲基 - 4H - 吡喃 - 4 - 酮，外观为白色结晶粉末，自带柔和的焦糖、麦芽甜香，稀释后带有清新草莓果香，是香精行业经典的广谱风味增效单体。
本品具备突出的增甜、增香、固香、抑苦除杂效果，不是单纯提供香气，而是放大配方本身的甜感、圆润风味骨架，遮盖原料带来的苦涩、金属味、异味，在低添加量下就能明显改善口感与香韵，在食品香精领域应用十分广泛。
主要应用场景
烘焙与糖果香精：用于饼干、蛋糕、巧克力、太妃糖、焦糖香精，强化烘烤甜香、麦芽香，让香气更饱满自然；
饮料、乳制品香精：牛奶、酸奶、奶茶、果汁、汽水、布丁香精配方，柔和果香、奶香甜韵，降低香精单薄感；
水果类香精：草莓、菠萝、李子、香草等浆果、热带水果香精，提升果实成熟甜感；
烟用香精：修饰烟气，增加甜润烘烤香，柔和辛辣感；
其他领域：少量用于日化香氛、口腔香精、药用矫味，掩盖药味。
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