央视315曝光！工人拒吃的"双氧水鸡爪"背后，这道检测防线如何守住？

为什么双氧水鸡爪如此危险？

长期摄入含有过氧化氢残留的食品，危害不容忽视：

过氧化氢只是GB 2760-2024所规范的2300余种食品添加剂中的一个。防腐剂、着色剂、甜味剂、漂白剂……每一类添加剂的合规检测，都需要有溯源清晰、量值可靠的标准品作为基准。

CATO围绕GB 2760-2024核心检测场景，提供系统性食品添加剂标准品支撑：

315晚会所曝光的过氧化氢（双氧水）鸡爪事件，正属于此类。新版GB 2760对加工助剂过氧化氢的限制使用作出明确规定，过氧化氢不得用于鸡爪等禽类产品的漂白处理。

此外，亚硫酸盐类漂白剂在食品中的残留量（以二氧化硫残留计）亦是重点监控对象。漂白剂二氧化硫及亚硫酸盐仅限于海水虾蟹类及其制品中使用 ，其他产品一旦检出即构成违规。

CATO可提供的漂白剂/加工助剂类标准品涵盖：

• 过氧化氢（H₂O₂）标准溶液

• 亚硫酸钠、焦亚硫酸钾/钠

• 二氧化硫标准溶液

• 硫代硫酸钠（用于滴定法溯源校准）

  ……

防腐剂是食品添加剂检测中监管频次最高的品类之一。新版GB 2760明确规定，罐头类食品中不得使用防腐剂，主要涉及ε-聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐、稳定态二氧化氯等食品添加剂；脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）中也不得使用。

这些修订意味着市场抽检项目将随之扩展。CATO可提供的防腐剂类标准品涵盖：

• 苯甲酸及苯甲酸钠

• 山梨酸及山梨酸钾

• 脱氢乙酸及脱氢乙酸钠

• 对羟基苯甲酸酯类（尼泊金酯类）

• 丙酸及丙酸盐

• 纳他霉素

• ε-聚赖氨酸盐酸盐

  ……

合成色素的超范围、超限量使用是食品抽检中的高发违规项。新版GB 2760删除了落葵红、密蒙黄、酸枣色等经调查不再具有工艺必要性的食品添加剂品种及其使用规定，同时对着色剂柠檬黄等的使用范围进行了进一步收紧。

CATO可提供的着色剂类标准品涵盖（合成色素为主）：

新版GB 2760增加了阿斯巴甜、安赛蜜与天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸等在相同食品类别中共同使用时的总量要求，混合甜味剂的检测需求因此显著上升——不仅需要检测单项含量，还需对混合体系进行综合评估。

CATO可提供的甜味剂类标准品涵盖：

• 阿斯巴甜

• 安赛蜜（乙酰磺胺酸钾）

• 糖精钠

• 三氯蔗糖（蔗糖素）

• 甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）

• 纽甜

• 爱德万甜

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抗氧化剂在油脂、肉制品、坚果等品类中广泛使用，新版标准要求相同功能的防腐剂与抗氧化剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1，多组分同步定量检测成为必要。

CATO可提供的抗氧化剂类标准品涵盖：

加工助剂及其他专项标准品

除上述主要功能类别外，CATO还可提供膨松剂、增稠剂、乳化剂、酸度调节剂等多个功能类别中重点监控化合物的标准品，以及食品加工过程中可能产生的污染物（如丙烯酰胺、氯丙醇酯类）的痕量检测标准溶液，满足实验室多场景使用需求。