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发布人：费雪（杭州）医学研究有限公司
发布日期:2025/11/17 19:31:35
小麦醇溶蛋白；小麦醇溶抗原；gliadin抗原
小麦醇溶蛋白 (gliadin)是小麦胚乳中主要贮藏蛋白，占小麦总蛋白的40-50%，是面筋蛋白的主要成分 (约占面筋蛋白 60%)，对面团特性起决定性作用。
溶解性：不溶于水和中性盐溶液，溶于 60-80% 乙醇(最佳溶解度 70%)，不溶于无水乙醇
分布：主要存在于小麦胚乳，约占种子干重的 9-15%，面粉总量的 4-5%
功能定位：赋予面团黏性和延展性，醇溶蛋白含量高的面粉适合制作面条等延展性食品
与麦谷蛋白协同：共同形成面筋网络，麦谷蛋白提供弹性，醇溶蛋白提供延展性，二者比例平衡是优质面粉的关键
小麦醇溶蛋白是多相蛋白质混合物，分子量分布较广：
亚类 分子量 (kDa) 特点 占比
α/β- 醇溶蛋白 28-35 含 6-8 个分子内二硫键，富含脯氨酸 约 50%
γ- 醇溶蛋白 40-55 含 8 个半胱氨酸，形成 4 个二硫键，具有五肽重复序列 (PFPQP) 约 30%
ω- 醇溶蛋白 65-80 不含半胱氨酸，谷氨酰胺含量高达 60%，无分子内二硫键 约 20%
分类依据：根据低 pH 条件下的电泳迁移率差异 (α、β 迁移相近，常合并为 α/β 类)
英文名称：Gliadin（GD）
品牌：Frostgen®沸雪
规格：1mg
该抗原可应用于ELISA、胶体金、免疫亲和柱层析等免疫检测。
物理性状：液体，避免反复冻融
蛋白浓度：＞1mg/ml，具体视批次而定
缓冲液：0.01M PBS PH7.4无防腐剂
储存条件：-20℃以下
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