番茄红素是一种不含氧的类胡萝卜素，其溶解性试验分析 -上禾生物

番茄红素（Lycopene），属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于.早从番茄中分离制得，番茄红素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。

番茄红素溶解性：溶于氯仿和苯。微溶于乙醇和甲醇。不溶于水。 番茄红素是脂溶性色素，可溶于其他脂类和非极性溶剂中，不溶于水，难溶于强极性溶剂如甲醇、乙醇等，可溶于脂肪烃、芳香烃和氯代烃如乙烷、苯、氯仿等有机溶剂。

番茄红素在各种溶剂中的溶解度随着温度的上升而增大，然而当样品越纯时，溶解越困难。

结晶的番茄红素溶解缓慢，倾向于形成一种超饱和状态，虽然提高温度可加速其溶解，但冷却时可能会出现结晶，这时可利用超声波加速其溶解。纯的番茄红素虽然不溶于水，但当它与某些物质如蛋白质结合形成复合物时，则具有较高的溶解度。

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