谷朊粉-生产厂家7.5元/千克

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简介

产品名称：谷朊粉

产品含量：99%

产品性状：淡黄色粉末

在肉制品中的应用，生产香肠制品时，添加2—3%谷朊粉，可增强产品弹性、

韧性、持水性，使期久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香肠制

性状

淡黄色

用途：

1.面包：作面包，活性小麦谷朊粉的添加量一般为2~3%，添加后增强面团筋力，使面团粘弹性、延伸性良好，能有效抑制面包变硬，增加面包体积，促使面包松软，外形丰满，富于弹性，食感优良，保鲜期长。

2.面条：添加量一般为0.5~2%，利用活性谷朊粉的粘弹性、延伸性来增强面条的韧性、不易断条，烧煮加热的凝胶度高，食感有咬劲滑爽、不粘牙等优点。

3.用于鱼肉制品：经过不断探索实践，鱼肉食品厂家越来越多地采用活性谷朊粉作鱼肉食品的结剂。添加在鱼肉、香肠、红肠和鱼肉罐头中可部分代替瘦肉，以提高产品的质量和风味。

4.用于素食佳肴：以瑞冠牌活性谷朊粉做的各种素食佳肴（如古老肉）以它固有的物理特性，可代替瘦肉，是理想的高蛋白素食佳肴。

5.用于特种饲料：在水产养殖业中，添加于饲料中来喂养水貂、鳝鱼、虾鳖、鳗鱼等。添加后的饲料既可提高在水中的利用率，又能起到减少对养殖塘水质污染的作用，增强貂皮光泽度，提高貂皮质量。

6、用于其它食品：按面筋粉的需用量加入20%面粉，干拌均匀后，再以2倍的40℃汤水在容器内搅和，须臾即凝结为面筋团。成团后即做各种各样的食品，如水面筋、烤麸、小麦拉丝蛋白、素鸡、素肠等。