安谱方案 | 食品中蜡样芽胞杆菌呕吐毒素检测的整体解决方案（一）

发布人：上海安谱实验科技股份有限公司

发布日期:2026/1/27 9:28:54

蜡样芽孢杆菌是一种广泛存在于自然界的革兰氏阳性条件致病菌，常见于各类食品中。其在适宜条件下可快速繁殖，并产生一种结构稳定、耐酸耐热的毒素——蜡样芽胞杆菌呕吐毒素（Cereulide）。该毒素不易被常规加热破坏，摄入后可能引发急性胃肠炎，严重时可导致脱水甚至休克，食品安全风险显著。

该类污染事件在淀粉类熟食（如米饭、面条）中屡见不鲜，在发酵豆制品、乳制品中也时有发生。例如：

👉 2025年10月，香港食安中心通报某品牌瓶装腐乳检出过量蜡样芽孢杆菌；

👉 乳制品因芽孢耐热性强，可能逃逸巴氏杀菌或超高温灭菌工艺；

👉 近期雀巢公司在欧洲多国召回部分婴儿配方奶粉，溯源发现污染源于花生四烯酸油脂原料中的蜡样芽胞杆菌呕吐毒素。

为规范检测方法，团体标准 T/WSJD 57-2024《食品中蜡样芽胞杆菌呕吐毒素的测定》已于2024年3月发布。该方法采用乙腈提取、固相萃取净化、超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）分析，并结合内标法定量，确保检测准确可靠。

安谱实验始终关注食品安全领域的发展与挑战，针对该毒素的检测需求，现推出 “食品中蜡样芽胞杆菌呕吐毒素整体解决方案” 。我们提供从前处理材料、标准物质、色谱柱到仪器方法的全套产品与技术支持，实现一站式平台、一站式服务，助力您的检测工作高效、准确、轻松完成。

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