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发布人：广州佳途科技股份有限公司
发布日期:2026/1/21 10:59:35
行业热点：预防性召回背后的真相 近日，雀巢（Nestlé）在全球范围内对其部分批次的婴幼儿配方奶粉实施了预防性召回。起因是供应商提供的 ARA（花生四烯酸） 原料可能受到蜡样芽胞杆菌（Bacillus cereus）的污染。 虽然厂商第一时间采取召回与风险控制措施，但这一事件仍让乳品行业惊出一身冷汗。大家关注的焦点除了细菌本身，更在于其代谢产物——蜡样芽胞杆菌呕吐毒素（Cereulide）。
新闻截图：潇湘晨报 什么是“蜡样芽胞杆菌呕吐毒素”？ 蜡样芽胞杆菌（Bacillus cereus） 是一种在自然界中广泛存在的条件致病菌，极易污染乳制品、米饭、淀粉类制品。 它能产生两种毒素： 腹泻毒素（热不稳定性，易被破坏） 呕吐毒素（Cereulide） —— 本次的主角！ 在检测圈，提起“呕吐毒素”，很多人第一反应是真菌毒素中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）。但在乳制品和米面制品领域，真正的杀手是蜡样芽胞杆菌呕吐毒素（Cereulide）。 它的可怕之处在于： 极强的耐热性：121℃高压灭菌30分钟仍保持活性，巴氏杀菌对它毫无办法。 耐酸耐酶：耐酸碱（pH 2-11稳定），且不被胃蛋白酶和胰蛋白酶降解。 高毒性：摄入微量即可引发急性呕吐、肝衰竭，严重时可致休克。 因此， 针对蜡样芽胞杆菌的管控，仅仅检测菌落总数是不够的，对“呕吐毒素 Cereulide”的精准定量检测已成为高风险食品（乳粉、油脂、米面制品）风控的关键！ 重点产品推荐：助您精准“逮捕”呕吐毒素 从原料（ARA/DHA）到成品，食品安全的链条环环相扣。面对蜡样芽胞杆菌的威胁，实验室需要更快、更准的检测利器。
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