γ-谷氨酰转肽酶的发现历程与结构解析

发布人：湖北威德利化学试剂有限公司

发布日期:2025/9/6 11:49:16

γ-谷氨酰转肽酶的发现历程与结构解析

γ-谷氨酰转肽酶的研究始于20世纪50年代。1950年，Orlowski等首次从动物肾脏组织中分离出该酶，证实其能催化γ-谷氨酰基的转移反应，并揭示其活性依赖巯基维持。后续研究进一步明确，该酶多由轻、重两个亚基组成，部分来源的酶需钙离子辅助稳定结构。

20世纪中后期，科学家发现其广泛分布于原核生物（如大肠杆菌）和真核生物（如哺乳动物肝脏）中。1960年代，其参与谷氨酰循环的关键作用被逐步阐明，包括在氨基酸跨膜运输等代谢过程中的核心功能。近年来，研究重点转向分子层面的催化机制及组织特异性表达规律，推动了对该酶生理功能的深入认知。

γ-谷氨酰转肽酶是一种催化γ-谷氨酰基转移反应的代谢调控酶，多由轻、重亚基组成，常呈粉末状。其易溶于水，微溶于有机溶剂。储存时需严格密封避光并低温保存，以确保活性稳定。该酶通过转移底物中的γ-谷氨酰基，参与谷氨酰循环，促进氨基酸的跨膜运输及体内相关物质的代谢过程。作为原核与真核生物中普遍存在的关键酶类，其在物质代谢调控中发挥重要作用。

γ-谷氨酰转肽酶的生产工艺关键步骤：

菌株构建：通过基因工程技术改造宿主菌（如大肠杆菌），插入编码γ-GT的基因以实现高效表达。

发酵培养：优化培养基成分，精准调控温度、pH等发酵条件，实现规模化培养。

提取纯化：采用细胞破碎技术释放酶，结合层析法等分离纯化手段，获得高纯度产物。