磷脂酰丝氨酸（PS）&磷脂酰胆碱（PC）

大豆是优质的植物蛋白，功能性物质非常丰富。对于凌峰生物而言，磷脂酰丝氨酸（PS）和磷脂酰胆碱（PC）这两款是再熟悉不过的老朋友了，他们之间可以彼此发挥各自的作用，但也有着密切的内在联系。

1.磷脂酰丝氨酸（PS）&磷脂酰胆碱（PC）化学结构与组成

关键区别：头部官能团不同（丝氨酸 vs 胆碱），电荷性质（负电 vs 中性）及脂肪酸链组成差异。

2. 磷脂酰丝氨酸（PS）&磷脂酰胆碱（PC）来源差异

PS的来源：

• • 天然提取：主要从大豆、葵花籽榨油剩余物中提取。
  • 酶转化法：以PC为原料，通过磷脂酶D催化丝氨酸置换胆碱生成。

台州凌峰生物主要是用酶法工艺生产磷脂酰丝氨酸，磷脂酶D来源于自有酶库中的菌株发酵，酶活高，转化率高，反应条件温和。

PC的来源：

• • 大豆卵磷脂：卵磷脂是一个混合物，PC+PE+PI+中性脂。PC是卵磷脂的成分之一，是大豆卵磷脂的主要成分（占比40%-95%），是衡量卵磷脂质量的关键指标。
  • 蛋黄：蛋黄磷脂中PC含量高达70%以上。

关键区别：PS市场主流是酶法生产，而PC主要来源于提取工艺。

3. 磷脂酰丝氨酸（PS）&磷脂酰胆碱（PC）功能与生理作用

PS的功能：

• • 神经保护：改善脑细胞代谢，促进神经递质释放，增强记忆力与认知功能（临床试验显示记忆力提升20%以上）。
  • 抗压与情绪调节：降低皮质醇水平，缓解抑郁和慢性压力。
  • 细胞信号调控：参与细胞膜受体与第二信使的中介作用。

PC的功能：

• • 肝脏保护：促进肝细胞再生，预防脂肪肝和肝硬化。
  • 胆固醇代谢：乳化血管内脂肪，降低血清胆固醇，预防动脉硬化。
  • 脑发育：作为神经递质乙酰胆碱的前体，支持婴幼儿脑神经发育。

关键区别：PS侧重神经功能与情绪调节，PC更注重肝脏健康与脂代谢。

4. 磷脂酰丝氨酸（PS）&磷脂酰胆碱（PC）应用领域

PS的应用：

• • 保健品：用于改善老年痴呆、儿童多动症及学生记忆力（如软胶囊、功能饮料）。
  • 新资源食品：关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3种物品为新资源食品的公告（2010年 第15号）

PC的应用：

• • 食品工业：作为乳化剂和营养强化剂，添加于巧克力、冰淇淋等。
  • 医药领域：用于肝病治疗药物（如多烯磷脂酰胆碱注射液）。
  • 化妆品：提升皮肤保湿性和屏障功能。
  • 饲料领域：提高动物免疫力及生长速度

关键区别：PS以脑健康产品为主，PC广泛应用于食品、药品、日化、饲料。

5. 磷脂酰丝氨酸（PS）&磷脂酰胆碱（PC）理化性质与检测

PS的理化性质：

• • 溶解性：不溶于水、乙醇，溶于氯仿和乙醚。
  • 稳定性：易氧化，需避光保存。

PC的理化性质：

• • 溶解性：溶于乙醇、乙醚，部分溶于水（形成胶束）。
  • 稳定性：化学性质稳定，常温下可长期保存。

目前市场上的磷脂酰丝氨酸（PS）的主要来源是以磷脂酰胆碱（PC）在磷脂酶D的作用下，头基替换成丝氨酸，是底物和产物的关系。它们也可以单独在不同领域发挥各自的独有功能。

汇总成一句话就是：如果你需要我，我可以“成就”你，如果你不需要，我也可以“独当一面”。