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发布人：陕西晨明生物科技有限公司
发布日期:2020/7/12 10:03:20
左旋肉碱，Left－肉毒碱，别称L－肉毒碱、维生素BT，化学名称 β－羟基γ－ 铵丁酸，该品为白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味。 吸湿性极强，长期暴露在空气中会潮解甚至可能液化。 该品易溶于水、乙醇、生物碱溶液及稀释矿酸中，在丙酮或乙酸乙酯中几乎不溶。
左旋肉碱极易吸潮，稳定性较好的可在pH3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高温及具有较好的溶水性和吸水性。
用途
营养增补剂，用于强化以大豆为基础的*配方食品中。限量：GB14880-2012 mg/kg1.调制乳粉（儿童用乳粉除外）300~400；调制乳粉（儿童用乳粉）50~1502.果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）600~30003.含乳饮料600~3000；特殊用途饮料（运动饮料）100~10004.风味饮料600~3000；
左旋肉碱已应用于、保健和食品等领域，用途营养剂。我国食品添加剂卫生标准GB2760规定了左旋肉碱酒石酸盐为食品营养强化剂，可应用于咀嚼片、饮液、乳粉及乳饮料等。
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
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