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发布人：陕西晨明生物科技有限公司
发布日期:2020/1/15 11:04:31
富铬酵母是一种无活性的含有很高浓度铬的全细胞干酵母。它是将酵母与低剂量的铬一起发酵，然后将酵母液经巴氏消毒法消毒后晾干制成。在制作过程中铬与酵母细胞相互作用，温和的加工过程和条件防止了必需微量元素、维生素和其它微量元素的流失。
【规格参数】
性状
非活性，具有酵母的特征气味；无外来可见杂质
蛋白质（以干基计），%
≥45.0
≥45.0
≥45.0
铬含量（以干基计），mg/Kg
≥1000
≥2000
≥3000
干燥失重, %
≤6.0
≤6.0
≤6.0
灰分，%
≤8.0
≤8.0
≤8.0
重金属(以铅计）, mg/Kg
≤10
≤10
≤10
砷, mg/Kg
≤2
≤2
≤2
1、富铬酵母适于制作点心、面包、饼干等快餐食品的强化营养, 一般添加量2 3。
2、富铬酵母改善点心、面包、生面团质量, 增加延展性, 便于操作, 添加量015 1。
3、富铬酵母提高熟食品、冷冻食品的风味, 添加量2 3。
4、富铬酵母对于含有较高脂肪和脂溶性维生素(A、D、E、K) 的食品, 添加铬酵母能引起抗氧化作用, 添加量1。
5、富铬酵母可提高肉类制品本身的粘合性和保水性, 并且能增加香味。添加量1 3。
6、富铬酵母自溶或酶解液与一定量的果汁、调味汁等配成强化饮料与调味液(例鲜酱油、食醋)。也可与豆乳、牛乳混合喷雾干燥为降糖豆乳粉和奶粉。
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