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中文名焦磷酸钾英文名Potassium pyrophosphate别    称焦磷酸四钾化学式K4O7P2分子量330.336522CAS登录号7320-34-5EINECS登录号230-785-7熔    点1109°C水溶性溶于水,不溶于乙醇密    度相对密度2.534外    观白色粉末或块状固体应    用 食品级用于食品加工的乳化剂、组织改进剂、螯合剂、品质改良剂等

焦磷酸钾具有其他聚合磷酸盐的所有性质,与焦磷酸钠相像,但溶解度较大,能和碱土金属和*离子发生螯合作用;能与硬水中的Ca2+、Mg2+形成稳定的络合物从而软化硬水、提高洗涤能力、清除污垢。还能在铁、铅、锌、铝等金属表面形成一层保护膜;焦磷酸根离子(P2O74-)对于微细分散的固体具有很强的分散能力,能促进细微、微量物质的均一混合。高纯低铁型焦磷酸钾具有稳定的pH缓冲能力,能长期保持溶液的pH值。

焦磷酸钾又称为焦磷酸四钾,白色粉末或块状固体。相对密度2.534。熔点1109°C。溶于水,溶解度 187g/100g 水(25°C)。水溶液呈碱性,1%水溶液pH=10.2。不溶于乙醇。性质类似于其他多磷酸盐。

由磷酸氢二钾熔融失去水分子而制得,室温下为白色结晶性粉末或颗粒,在空气中有很强的吸湿性,极易溶于水,但不溶于乙醇,水溶液呈碱性,有抑制食品腐败、发酵的作用,1%水溶液的pH值约为10.5,25℃时100g水中的焦磷酸钾溶解度为187g,在酸或碱溶液中水解成磷酸钾,与水混合形成粘性浆状体。多与其他缩合磷酸盐合用,例如按焦磷酸钾10%、焦磷酸钠10%、聚磷酸钾30%、聚磷酸钠30%、偏磷酸钠20%的配比制成1腿、香肠的粘结剂,通常用于防止水产罐头产生鸟粪石、防止水果罐头变色、提高冰淇淋膨胀度、咖啡原料的提取量、1腿、香肠的得率、增强鱼肉持水性、改善面类品味及提高得率、防止干酪老化等,为了使电镀层光滑牢固,工业生产上电镀液的配方往往很复杂。以前常用*作络合剂来配制电镀液。但由于CN-有剧毒,对电镀工人的健康损害很大,同时,排放含CN-的污水、废气也严重污染环境。因此现在电镀主要使用无氰电镀,而这种替代*的络合剂就是焦磷酸钾。

焦磷酸钾(K4P2O7)具有优异的络合能力,能与多种金属、非金属离子形成稳定的络合物从而软化硬水、提高洗涤能力、清除污垢,能在铁、铅、锌等金属表面形成一层保护膜,防止铁、铅、锌等金属表面腐蚀。焦磷酸钾具有稳定的pH缓冲能力,能长期保持溶液的pH值。同和化工的焦磷酸钾产品具有优良的络合能力。