碳酸氢钠（俗称小苏打）是一种白色结晶性粉末，化学式为NaHCO₃，是一种无机盐。它在多个领域都有广泛的用途，以下是碳酸氢钠的主要用途：
一、食品工业
- 发酵剂：碳酸氢钠是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包、蛋糕等发酵食品，因为它可以促进发酵过程，使食品更加蓬松、柔软。在制作食品时，按照一定比例加入碳酸氢钠，但要严格控制用量，以免影响食品的口感和质量。
- 饮料生产：碳酸氢钠是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，使饮料具有气泡和清爽口感。
- 食品添加剂：碳酸氢钠还可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。在蔬菜加工中可用作果蔬护色剂。在洗涤果蔬时添加约0.1%0.2%的碳酸氢钠可使绿色稳定。碳酸氢钠用作果蔬处理剂时，通过对果蔬煮漂，可使果蔬的pH值升高，蛋白质的持水性提高，促进食品组织细胞软化，使涩味成分溶出。此外对羊奶有去膻作用，使用量为0.001%0.002%。
二、清洁与家庭护理
- 清洁作用：碳酸氢钠具有温和的去污能力，且对环境相对友好。它可以用于清洁厨房、浴室等地方的油污和污渍，因为它可以与油脂和酸性物质发生反应，从而达到清洁的效果。此外，碳酸氢钠还可以用于去除衣物上的污渍。在家庭清洁中，将碳酸氢钠与水混合成糊状，涂抹在污渍处，静置一段时间后用刷子刷洗，再用清水冲洗干净。
- 除臭剂：碳酸氢钠可以中和异味，用于冰箱、垃圾桶等地方的除臭。碳酸氢钠与淀粉以一定比例混合后可以用作除臭剂，将其涂抹在腋下，可以有效减轻狐臭。
- 口腔护理：碳酸氢钠溶液可以用于口腔清洁，预防和治疗口腔溃疡、口臭等问题。用稀释后的碳酸氢钠溶液漱口，但不要频繁使用，以免破坏口腔正常的菌群平衡。在牙膏中加入一点碳酸氢钠有美白的效果，还可以去除口腔异味。
三、医学领域
- 治疗胃酸过多：碳酸氢钠能够迅速中和胃酸，降低胃内酸度，从而缓解胃酸过多引起的胃痛、胃灼热感、反酸等症状。但不宜长期大量使用，以免引起碱中毒等不良反应。
- 调节酸碱平衡：碳酸氢钠可用于治疗代谢性酸中毒，如糖尿病酮症酸中毒、严重原发性乳酸酸中毒等。通过提供碱性物质来中和体内的酸性物质，帮助恢复血液的酸碱平衡。
- 碱化尿液：碳酸氢钠能够增加尿液中碳酸根离子的浓度，使尿液pH值升高。这有助于防止尿酸、磺胺类药物及血红蛋白等在尿中形成结晶或聚集，从而避免尿路结石的形成。对于痛风患者，碳酸氢钠可以碱化尿液，促进尿酸从尿液中排出，有助于降低血尿酸水平。
- 外用治疗：碳酸氢钠溶液可用于外阴阴道假丝酵母菌病的治疗，采用2%~4%的溶液坐浴。外用滴耳剂软化耵聍（3%溶液滴耳）。
四、工业应用
- 灭火剂：碳酸氢钠可用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。但需要注意的是，碳酸氢钠加热时会释放出二氧化碳，因此可以用来灭火，但不适用于扑灭油锅中的明火，因为其突然释放的气体可能导致油脂飞溅。
- 橡胶工业：在橡胶工业中，碳酸氢钠可用于橡胶、海绵生产。
- 冶金工业：在冶金工业中，碳酸氢钠可用作浇铸钢锭的助熔剂。
- 机械工业：在机械工业中，碳酸氢钠可用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂。
- 印染工业：在印染工业中，碳酸氢钠可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花，还可用作羊毛的洗涤剂。
五、农牧业应用
- 农业浸种：碳酸氢钠可用于农业浸种，有助于种子的发芽和生长。
- 饲料添加剂：碳酸氢钠能够弥补饲料中赖氨酸含量的不足，将碳酸氢钠溶于少量清水中或拌入精料中给牛饲喂（适量添加），可促进牛的生长，还可明显提高奶牛的产奶量。
六、其他应用
- 电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理：碳酸氢钠在这些领域也有一定的应用。
- 个人护理：做面膜时加入一点碳酸氢钠可以去油，改善肌肤状况。
七、使用注意事项
- 储存条件：碳酸氢钠应贮藏在干燥的地方，避免与酸接触。
- 安全使用：避免碳酸氢钠进入眼中，若进入，要用大量的流动清水处理，并及时就医。
- 适量使用：在使用碳酸氢钠时，特别是在医疗用途上，应注意不要过量，以免对身体造成不良影响。
