天然笕菜红

红色至紫红色液体或浸膏，或粉末，易吸潮。易溶于水和乙醇，不溶于无水乙醇、石油醚等有机溶剂。PH4-6时水溶液呈紫红色，PH大于8时紫色，PH大于12时则黄色，对光、热和金属离子都比较敏感。大白鼠经口LD₅₀大于10g/kg，小白鼠经口LD₅₀大于10.8g/kg（雌）、大于12.6g/kg（雄）。 用作食品和饲料着色剂，我国规定可用于各种饮料、配制酒、糖果、青梅、山楂制品、糕点上彩装、红绿丝、染色樱桃罐头（系装饰用，不宜食用）和果冻，最大使用量为0.25g/kg。 食品着色剂，我国规定可用于各类饮料、配制酒、糖果、青梅、山楂制品、糕点上彩装、红绿丝、染色樱桃罐头(系装饰用，不宜食用)和果冻，最大使用量为0.25g/kg。 作为食品着色剂，我国规定可用于果冻和山楂糕，最大使用量为5.0g/kg；在糖果中最大使用量为2.0g/kg；在果酒、果汁（味）饮料类中最大使用量为1.5g/kg。 食用红色素。 由天然苋菜(Amaranthus mangstanuslL)提取而得。 在室温下用50%的乙醇水溶液浸泡在40℃下烘干的黑桑椹整粒（或粉碎至0.175mm）2天，过滤后重复浸提3次；滤液蒸馏回收乙醇后，减压浓缩得浸膏，或进一步干燥得粉末状产品。
也可用0.1%的盐酸乙醇溶液为萃取剂，在75℃下浸提2h，冷却、抽滤，在75℃下真空浓缩回收乙醇后即得成品。 将新鲜的苋菜洗净、切碎，用水在一定的温度下浸提，压滤，滤液经降膜式蒸发器浓缩至一定的浓度，再用离心式喷雾干燥器干燥得含水1.4%的粉末状色素产品，收率2.5%～3.0%。 将新鲜的笕菜洗净、切碎，用水在一定的温度下浸提，压滤，滤液经降膜式蒸发器浓缩至一定的浓度，再用离心式喷雾干燥器干燥得含水1.4%的粉末状色素产品，收率2.5%-3.5%。