酶改性甜菊苷

白至淡黄色粉末、片状或粒状。克服了普通甜菊苷纯度不一、溶解度低、有苦涩不良口感等缺点，而使甜味更接近于砂糖。代蔗糖的比例可由原来的30%提高至70%，并使产品成本下降。甜度100～200倍。呈清凉的甜味。一般常用乳糖、麦芽糊精等作为分散剂，使甜度降至蔗糖的0.5～1倍。在通常食品加工条件(酸度和加热)下稳定。易溶于水，溶于50%乙醇。 甜昧剂。主要用于低热量食品、碳酸饮料、果汁、冷饮、糕点、腌渍品、水产制品等中。