玉米膳食纤维

玉米膳食纤维主要是由纤维素以及半纤维素组成的，其中纤维素是植物中最常见也是最广泛的骨架多糖，纤维素构成了植物细胞的细胞壁。而半纤维素主要是由木糖葡聚糖、阿拉伯木聚糖、半乳糖甘露聚糖和β（1-3，1-4）—葡聚糖4种构成的。玉米的不溶性膳食纤维含量为 2.9g/100g，是我们常吃的粳米的近 5 倍。

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。
然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。
玉米膳食纤维不仅具有降血压、溶解胆固醇、预防心血管疾病的功能，还能加强肠胃的蠕动进而实现通便利尿的功能，也正是因为膳食纤维具有如此多有利用身体健康发展的功能，因此，我们选择将玉米膳食纤维应用到食品的加工中去。