基本属性 用途与合成方法 上下游产品信息

罗汉果抽提物

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罗汉果抽提物
罗汉果抽提物 用途与合成方法
  • 化学性质 黑色膏状物,甜度约为蔗糖的15~20倍,略有后味。干燥失重25%~45%,灰分10%以下,稀酒精抽出物70%~95%。其甜味成分C60H102O29?2H2O,与5~6个葡萄糖的三萜类苷结合体,熔点197~201℃(分解),甜度约为蔗糖的300倍,甜味的滞留时间较长。耐热、耐酸碱,pH 2.0~10.0二年不变。
    兼有治疗感冒、咽痛和肠胃不适等作用。
    我国广西特产。属葫芦科多年生攀藤植物。在罗汉果(Momordicwg,grosvenoYi)的果肉和果皮中均含有甜味成分。含量约1%。
  • 用途 甜味剂,兼有改进风味、促进着色作用。用量约0.7%~3.0%。
  • 生产方法 将干燥罗汉果的纤维质果肉和外表薄皮用水或50%乙醇抽提,然后浓缩而成。得率约25%。也可将未经浓缩的滤液用石油醚脱脂,加盐酸调节Ph值,离心分离后将上清液经中性氧化铝柱脱色,洗脱液经树脂吸附,以及糖分等低分子物分离,解吸后将洗脱液经强碱树脂进一步脱色,然后重结晶,可得白色结晶状粉末。
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