性状一 性状二 所属类别一 所属类别二 用途与作用一 用途与作用二 合成工艺与制法一 合成工艺与制法二 参考质量标准一 参考质量标准二

明胶价格

性状一 性状二 所属类别一 所属类别二 用途与作用一 用途与作用二 合成工艺与制法一 合成工艺与制法二 参考质量标准一 参考质量标准二

明胶 更多供应商 9000-70-8 明胶 价格

性状一

无色至白色或浅黄色透明至半透明微带光泽的脆性薄片或粉粒。几乎无臭,无味。相对密度1.3~1.4。不溶于冷水,但能吸收5~10倍重量的冷水而膨胀软化。溶于热水,冷却后形成凝胶。尚溶于醋酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液内。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多数非极性有机溶剂。
比琼脂的凝固力弱,浓度5%以下时不凝固。通常以10%~15%的溶液形成凝胶。胶凝化温度随浓度及共存盐类的种类、浓度、溶液的pH值等因素而异。溶解温度与凝固温度相差很小,约30℃溶解,20~25℃时凝固。其凝胶比琼胶柔软,富有弹性,口感柔软。其水溶液长时间沸煮,因分解而性质发生变化,冷却后不再形成凝胶,如再加热则变成且示和胨。明胶溶液如受甲醛作用,则变成不溶于水的不可逆凝胶。
存在于动物的皮、骨、软骨、韧带、肌膜、鱼鳞等中。

性状二

半透明、微带光泽的薄片或白色至淡黄色粉末,无臭,稍带肉汁味。能溶于热水、甘油和醋酸,不溶于冷水、乙醇和其他有机溶剂,但能缓慢吸水膨胀而软化,可吸收5~10倍的水。15%左右的水溶液,于20~25℃凝解成柔软、富有弹性的胶块。明胶可以被人体吸收,是一种营养物质,ADI不需特殊规定(FAO/WHO,1994)。

所属类别一

食品添加剂: 增稠剂和胶凝剂

所属类别二

食品添加剂: 增稠剂

用途与作用一

作增稠剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。还可作酒类的澄清剂和疏水胶体的稳定剂。

用途与作用二

增稠剂;稳定剂;澄清剂;发泡剂。
明胶是亲水性胶体,具有保护胶体的性质,可作为疏水胶体的稳定剂、乳化剂。又为两性电解质,故在水溶液中可将带电微粒凝聚成块,用做酒类、酒精的澄清剂。

合成工艺与制法一

明胶的生产方法通常以动物的骨头和皮为原料,有石灰乳法(碱法)、盐碱法、酶法和酸法。
酶法
用蛋白酶将胶原蛋白水解为明胶,加入稀盐酸使其溶解,然后用丙酮、硫酸钠或氯化钠使明胶沉析出来。此法尚不成熟,目前生产用其来缩短灰浸时间。具体过程为:脱脂原料用稀氢氧化钠溶液(pH值11~12)浸泡24h,再用2907碱性蛋白酶在40℃下酶解6h,水洗后酸浸(pH=2~2.5)1d,水洗至pH值5.8~6.0,再灰浸3~10d。
石灰乳法
从原料开始,经预处理、灰浸、水洗、中和、水洗、抽提、过滤、浓缩、干燥等工序制得。此法比较成熟,国内约80%的明胶用该法生产,国外也普遍采用,但此法生产周期长。
预处理 将猪皮或牛皮切成5mm×10mm的小块或2mm×8mm的短条,然后进行水力脱脂。动物骨头要破碎至3~5cm用苯在40~50℃下抽油,再用3.5%~4.0%的盐酸溶液在10~15℃浸泡5~14d,用水洗至pH值3.5。
灰浸、中和及水洗 将上述处理过的动物皮或骨头用3.5%~4.0%的石灰乳在10~12℃浸泡30~50d,期间换石灰乳4~6次,用水泡洗24h至pH值9.0~9.5。用0.2%的盐酸泡洗12~24h至pH值4~5,再水泡洗12~24h至pH值5.5~6.0。
抽提、浓缩和干燥 用水在50~60℃下抽提,以后每次升高温度5℃,一般抽提6~8次,共约40h。抽提液过滤后在65~70℃第一效蒸发,60~65℃第二效蒸发至15%~20%的浓度。浓缩液经20~40℃冷盘干燥得胶片,或用滚筒干燥得胶粉。
盐碱法
此法适合于皮质原料,尤其是石灰难以处理的干皮。将干碎皮用10%硫酸钠与2%~5%的氢氧化钠混合溶液在0~20℃下浸泡1~4d,水洗、中和后抽提即得成品。

合成工艺与制法二

碱法 将动物的骨和皮等用石灰乳液充分浸渍后,用盐酸中和,经水洗,于60~70℃熬胶,再经防腐、漂白、凝冻、刨片、烘干而得。成品称“B型明胶”,或“碱法明胶”。
酸法原料在pH值为1~3的冷硫酸液中酸化2~8h,漂洗后水浸24h,在50~70℃下熬胶4~8h,然后冻胶、挤条、干燥而成。成品称“A型明胶”,或“酸法明胶”。
酶法用蛋白酶将原料皮酶解后用石灰处理24h,经中和、熬胶、浓缩、凝冻、烘干而得。

参考质量标准一

GB 6783—1994(代替GB 6783--1986)
A型B型
骨食用明胶皮食用明胶骨食用明胶皮食用明胶
A级B级C级A级B级C级A级B级C级A级B级C级
水分/%≤14≤14
勃氏黏度(6.67%胶液,60℃)mPa·s≥3.0 2.5 1.8 3.5 3.0 2.0 4.5 3.5 2.5 5.5 4.5 3.0
凝冻强度(6.67%胶液),Bloom/g≥220 160 100 240 180 100 220 180 100 200 160 100
透明度/mm≥300 150 50 300 150 50 300 150 50 300 150 50
灰分/%≤2.0 1.0 2.0 2.0 1.0 2.0 2.0 1.0 2.0 2.0 1.0 2.0
二氧化硫(mgkg)≤40 100 150 40 100 150 40 100 150 40 100 150
pH值4.5~6.55.5~7.0
等离子点,pH值7.0~9.04.7~5.2
水不溶物/%≤0.20.2
铬/(mg/kg)一1.0 2.0 2.0一 1.0 2.0 2.0
砷(以As计)/(mg/kg)≤1≤1
重金属(以Pb计)/(mg/kg)≤5050
大肠菌群/(个/100g)≤30 30 150 30 30 150 30 30 150 30 30 150
细菌总数/(个/lmg) ≤1 5 10 1 5 10 1 5 10 1 5 10
沙门氏菌不得检出不得检出

参考质量标准二

GB 6783-94(强制性标准)
尚有稳定泡沫的作用,本身也有起泡性,尤其在凝固温度附近时,起泡性更强。粘度因分子量分布情况而异,粘度与凝胶强度尚受pH、温度、电解质等的影响。

明胶价格(试剂级)

  • 更新日期 2021-02-25
  • 产品编号 G8-500
  • 品牌 
  • 产品信息 明胶  GELATIN GRAN PUR TYPE A 500G
  • CAS号 9000-70-8
  • MDL号 
  • 规格与纯度 
  • 包装 500g
  • 价格 690
  • 库存信息 0

  • 更新日期 2021-02-25
  • 产品编号 G7-500
  • 品牌 
  • 产品信息 明胶  GELATIN GRAN PUR TYPE B 500G
  • CAS号 9000-70-8
  • MDL号 
  • 规格与纯度 
  • 包装 500g
  • 价格 624
  • 库存信息 0

  • 更新日期 2020-09-30
  • 产品编号 10010360
  • 品牌 
  • 产品信息 明胶;白明胶;动物胶;筋胶;银明胶  
  • CAS号 9000-70-8
  • MDL号 
  • 规格与纯度 CP(沪试)
  • 包装 25kg/桶
  • 价格 2871
  • 库存信息 

  • 更新日期 2020-09-30
  • 产品编号 10010326
  • 品牌 
  • 产品信息 明胶  
  • CAS号 9000-70-8
  • MDL号 
  • 规格与纯度 CP(沪试)
  • 包装 100g
  • 价格 25
  • 库存信息 

  • 更新日期 2020-09-30
  • 产品编号 10010328
  • 品牌 
  • 产品信息 明胶;白明胶;动物胶;筋胶;银明胶  
  • CAS号 9000-70-8
  • MDL号 
  • 规格与纯度 CP(沪试)
  • 包装 500g
  • 价格 64
  • 库存信息 

  • 更新日期 2019-12-08
  • 产品编号 410875000
  • 品牌 
  • 产品信息 明胶  Gelatin , for analysis, granular
  • CAS号 9000-70-8
  • MDL号 
  • 规格与纯度 
  • 包装 500GR
  • 价格 893
  • 库存信息 0

  • 更新日期 2019-12-08
  • 产品编号 410870025
  • 品牌 
  • 产品信息 明胶  Gelatin , for analysis, granular
  • CAS号 9000-70-8
  • MDL号 
  • 规格与纯度 
  • 包装 2.5KG
  • 价格 3278
  • 库存信息 0

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