白色至浅褐色粉末。未磨碎的印度树胶为不同尺寸的无定形滴状物，或破碎成不规则小片。浅至深棕色。有时混杂较深色的树皮碎屑和小片。(此类粗原料用于食品前需经清洗)。
有些商品为灰色至红灰色粉末。无臭或微臭。味温和。
印度树胶90%溶于水，可溶部分的分子量约12 000(由渗透压法测量)。溶于5倍量的水中形成高粘度胶体。不溶于90%乙醇。水溶液的粘度比阿拉伯胶大，但粘着性小。有缓冲性，在少量酸、碱存在下，pH值无变化。

食品添加剂: 增稠剂和胶凝剂

增稠剂；稳定剂；被膜剂；乳化剂。
用作阿拉伯树胶的代用品。

由使君子科的Anogeissus indi，olia或榆绿木属的Anogeissus latifolia树干所渗出的粘液，干燥粉碎而得。主要产于印度和斯里兰卡。

FCC，1996

干燥失重(105℃，5h)	≤14%
总灰分(GT-6)	≤6%
酸不溶性灰分(GT-4)	≤1.75%
砷(GT-3)	≤3mg/kg
铅(GT-18)	≤5mg/kg
重金属(GT-16-2；	≤0.002%试样250mg)
不溶性物质(GT-33)	≤1.0%
5%溶液粘度标签标示值以上