白色结晶或结晶性粉末，相对密度2.306。无臭，无味。在空气中稳定，加热至75℃开始失去2个结晶水成为无水物。强热则变为焦磷酸盐。不溶于乙醇，微溶于水（0,025%，100℃),易溶于稀盐酸、硝酸和醋酸。

白色结晶或结晶性粉末，无臭，无味。相对密度约2.306。易溶于稀盐酸、硝酸和醋酸，微溶于水(100℃，0.025%)，不溶于乙醇。在空气中稳定，加热至75~C开始失去结晶水成为无水物，高温则变为焦磷酸盐。ADI0~70mg/kg(以磷酸总量计，FAO/WHO，1994)。

食品添加剂: 膨送剂

饲料添加剂: 矿物质添加剂

作为食品饲料添加剂，以补充禽畜饲料中的磷、钙元素。

作强化剂(补充钙)和膨松剂，我国规定可用于饼干、婴幼儿配方食品，最大使用量为1.0g/kg；也可作为品质改良剂，用于发酵面制品，按生产需要适量使用。

(1)水萃普钙法。以农用普通过磷酸钙为原料，经多段水萃取、脱氟、石灰乳中和而得。用水（固液比为1.0-4.1）将过磷酸钙中的可溶性五氧化二磷经多段萃取从固相中萃取出来。萃取的同时加入氯化钠或活性二氧化硅进行脱氟净化。然后用板框压滤除去磷石膏渣。滤液用含CaO6%-8%的石灰乳中和，中和液静置后过滤、干燥得成品。
(2)硫酸萃取磷酸直接中和法。由硫酸萃取磷酸经计量后进入脱氟槽，加入脱氟剂脱除氟，砷、铅等。脱氟后磷酸先进入一段中和槽，用石灰乳中和，过滤滤渣作为副产肥料磷酸氢钙，滤液进入二段中和槽，用石灰乳继续中和，过滤滤液返回配制石灰乳，滤饼经气流干燥、粉碎成为产品。
磷酸也可与石灰石直接中和而得：
将经煅烧的石灰石投入70%-80%的磷酸，于40-50℃下混合搅拌反应生成磷酸氢钙和磷酸二氢钙的混合物。固化后用切削器切碎，在熟化库堆放熟化48h。此间，剩余的碳酸钙与磷酸二钙反应生成磷酸氢钙。熟化料含水15%-20%，在转窑内烘至含水3%以下，再经粉碎得成品。

复分解法
先将磷酸与纯碱进行中和反应生成磷酸二氢钠与磷酸氢二钠的混合液，然后加入稍少于理论量的氯化钙溶液，在高速搅拌下进行复分解反应；再用纯碱溶液中和至甲基红与甲基蓝混合指示剂，由紫变淡绿色，得沉淀，最后将沉淀分离，并用水洗涤，经精制得成品。
4H2PO4+3Na2CO3→2Na2HPO4+2NaH2PO4[CaCl2] →CaHPO4·2H2O
直接中和法
石灰石经煅烧制得优质工业石灰，然后用4倍的水于90℃下消化反应75min，过滤除渣后稀释得相对密度1.03的石灰乳；将85%的食品级热磷酸稀释至相对密度为1.21的溶液，在高速搅拌下，将石灰乳加入磷酸溶液中，反应温度控制在40~45℃，有白色沉淀析出后控制石灰乳缓慢加入；反应终点Ph值7.2，之后熟化0.5h，最后经洗涤、离心脱水、干燥、粉碎得产品。
H3PO4+Ca(OH)2→CaHPO4·2H2O

GB8258—87

磷(P)/%	≥16.0
钙(Ca)/%	≥21.0
氟化物(以F-计)/%	≤0.18
重金属(以Pb计)/%	≤0.002
砷(以As计)/%	≤0.0003

HG2636—94

磷(P)/%	≥16.0
钙(Ca)/%	≥21.0
氟(F-)/%	≤0.18
重金属(以Pb计)/%	≤0.003
砷(以As计)/%	≤0.004
细度(过500/μm试验筛)/%	≥95

B 1889-1992

CaHPO4·2H2O/%	98.0~103.0
灼烧失重/%	24.5～26.5
盐酸不溶物/%	≤0.05
氟化物(以F-计)/%	≤0.005
重金属(以Pb计)/%	≤0.001
砷(以As计)/%	≤0.0002