无色或微黄色澄清液体，具有薄荷油的特殊清凉香气，味初辛后凉。易溶于乙醇、乙醚、氯仿和各种脂肪油中，微溶于水。遇热易挥发，易燃。

淡黄色或淡草绿色液体。稍遇冷即凝成固体。呈强烈薄荷香气和清凉的微苦味。凝固点5～28℃，酸值小于2。溶于非挥发性油、矿物油和丙二醇，不溶于甘油。

无色或淡黄色澄明液体。呈薄荷香气和清凉适度的苦味。对强酸和强碱不稳定。易溶于乙醇、苯甲酸苄酯、邻苯二甲酸二乙酯、丙二醇、大多数非挥发性油和矿物油，不溶于甘油。

食品添加剂: 食品香料

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然提取香料

我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于糖果和酒类等。
按FAO/WHO(1984)规定，可用于菠萝罐头、青豆罐头、果酱和果冻，用量以生产需要为限。

我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于糕点、胶姆糖、甜酒、烟草等。亦为生产薄荷脑的原料。
按FAO/WHO规定，可用于菠萝罐头、青豆罐头、果酱和果冻，用量以生产需要为限。

作食品香料，是薄荷型香精的主要原料。在水溶性薄荷香精中用量达10%，在油溶性薄荷香精中可高达38%。也可直接用于饮料、清凉型糖果或酒中。

由唇形科草本植物亚洲薄荷(Mentha arvensis var．Piperascens)的地上部分全株经水蒸气蒸馏而得的薄荷油，再经分段冻结法(14℃、10℃、-5℃：)分离除去部分(45%～55%)薄荷脑后再经减压蒸馏而得。得率0.65%～1.21%(干燥全草)、干叶约3.5%、鲜草约0.25%。

由唇形科草本植物亚洲薄荷(Mentha aruerls var．Pipererascens)的全株开花植物(地上绿色部分)经水蒸气蒸馏而得。得率1.3%～1.6%(以干物料计)。主要产于我国(江苏、安徽、台湾等)和巴西，日本、印度、澳大利亚等亦有少量生产。

以分布于安徽、江西、浙江、江苏、河南和台湾等地的唇形科多年生草本植物薄荷草为原料，用水蒸气蒸馏法生产。鲜薄荷草晒至半干后以150～200kg/m³的量装入水浴蒸馏器，以每小时馏出蒸馏器体积7%馏出液的速度，蒸馏1.5～2.0h。馏出液经冷凝和油水分离后得薄荷原油，经冷冻结晶脱去部分薄荷脑后，即得亚洲薄荷素油，得油率0.5%～0.6%

GB 8319--1987

色状	微黄色澄清液体，色泽不超过5号色标
香气	具亚洲薄荷特征香气
相对密度d202	0.888~0.908
折射率nD20	1.456~1.466
比旋光度αD20	-24°～-17°
溶解度(20℃)	1mL试样溶于3.5mL70%乙醇
酸值	≤1.0
酯值	5.6～18.4
乙酰化后酯值	≥150(45%)
总醇含量/%	≥50
羰基化合物含量/%	20.5～45.0
重金属(以Pb计)/%	≤0.001
砷(以As计)/%	≤0.0003

中国企标

游离薄荷脑含量	0.8%～2.0%
游离和结合薄荷脑含量	81%～87%
旋光度[α]D25)	-32°～-37.7°
折射率(nD20)	1.460～1.471
醇中溶解度	1ml样品可溶于3ml。70%乙醇中
相对密度(d25)	0.895～0.910

指标名称@GB 8319—87(强制性国标) @FCC,1996
相对密度(d₂₅²⁵)@0.888～0.908@0.888～0.908
旋光度[α²⁰]@-24°～-17@-20°～-35°
酸值(以mgKOH/g计@1.0%@-
羰基化合物含量@25.0%～45.0%@-
折射率(n_D²⁰)@1.4560～1.4660@1.458～1.465
含酯量(以乙酸薄荷酯C12H22O2计)@5.6%～18.4%@5%～20%
乙酰化后酯值(相当于游离醇含量)@150.0(45.0%)
游离和结合薄荷脑含量@≥50%@40%～60%
薄荷酮含量@-@30%～50%
醇中溶解度(OT-43)@20℃时1ml溶于3.5mL70%乙醇中@25℃时1ml溶于2～3mI。70%乙醇
重金属(以Pb计GT-16-5)@0.001%@阴性
砷(以As计)@0.0003%@-