白色结晶性粉末，无臭，味酸苦，加热升华。干燥品对空气和光稳定，水溶液遇空气渐被氧化变色，并随pH值升高氧化加速。Mp205-209℃(分解)，在290nm±1nm波长处有最大吸收(0.1 mol/L HCl)。易溶于水(1：4.5)，溶液显酸性，微溶于乙醇(1：90)和丙酮，不溶于乙醚和氯仿。低毒，LD₅₀(大鼠，经口)4000 mg/kg。

白色至淡黄色结晶或白色结晶性粉末。无臭。味酸苦。由乙醇和丙酮的混合液重结晶，得板状或柱状晶体。于206℃熔化并部分分解。Ph值2时于291nm处有吸收峰(0.01mol/L HCl，E_1cm^1%：430)，Ph值7时于254nm和324 nm处有吸收峰(磷酸缓冲液，E_1cm^1%：180和350)。10%水溶液的Ph值2.2～3.0。空气中稳定。耐热性较好。受日光照射则缓慢分解，水溶液中则加速分解。其溶液对石蕊试验呈酸性，Ph值约为3。易溶于水(19g/100ml，25℃)和丙二醇(27.3g/100g，25℃)，溶于乙醇(0.47g/100g，25℃)。不溶于乙醚、氯仿。于中性溶液内加热至120℃发生聚合，但在酸性或碱性下稳定，不聚合。
吡哆醇与吡哆醛、吡哆胺三者同属维生素B6，三者同等有效。是一种与体内血和蛋白的合成、氨基酸的代谢密切相关的营养物质，可促进人体对维生素B2、B12和铁、锌的吸收。由于在脑组织代谢等方面起着重要的作用，故缺乏时易患抑郁症、神经病，出现食欲不振、恶心、皮炎、唇损害、结膜炎、多发性神经炎等，孕妇怀孕期不足时，常导致婴儿体重不足、贫血及生长缓慢等，严重时可发生先天愚型。此外，缺乏时由于血红蛋白释氧减低，组织细胞缺氧，机体对氧敏感等一系列反应，从而诱发哮喘。大多数哮喘患者体内缺乏维生素B6。此外，长期缺乏是引发心肌梗塞的一种危险因素，缺乏时可抑制氨基酸代谢引起半胱氨酸水平升高，诱发动脉粥样硬化；或通过血小板凝集性增强和凝血时间改变，促成血栓形成，诱发心肌梗塞。
维生素B6与雌性激素的关系密切。激素不平衡可引起妇女出现经前综合征，表现为情绪压抑、烦躁、头痛、失眠、乳房胀痛等，补充维生素B6是一个比较好的治疗方法。
维生素战低于正常值的糖尿病患者，补充后可使症状得到改善。且与妊娠糖尿病密切相关。如给健康孕妇每日补充50mg维生素B6，其发生妊娠糖尿病的几率明显低于未补充者，对婴儿生长发育亦极为有利。
维生素B6对热较稳定，乳品、果蔬在加热、浓缩、脱水等过程中，都会受到一定的影响，消毒牛乳和乳粉中的活性会降低一半，蔬菜罐头可因加工而损失60%～80%，甚至冷冻过程中也会损失40%～60%。因此，美国1952年规定在加工食品中需考虑适当强化。维生素B6的强化剂主要为盐酸吡哆醇和5L磷酸吡哆醇。
天然品广泛存在于米糠、酵母、糖蜜、肝脏等中。

白色至淡黄色结晶或结晶性粉末，无臭，味微苦。熔点206℃（分解）。易溶于水（19g/100mL,25℃)和丙二醇（27.3g/100mL，25℃）溶于乙醇（0.47g/100mL,25℃)不溶于乙醚、氯仿。耐酸性、碱性较好,但耐热性差。干燥品对光和空气较稳定，在水溶液中3个羟基可被空气氧化而变色，加热至120℃时，可发生聚合。大白鼠经口LD₅₀6g/kg。

饲料添加剂: 维生素添加剂

生物化学品: 生化试剂: 辅酶和维生素

食品添加剂: 营养强化剂（营养增补剂）: 维生素

生化研究和药物研究，临床药物属维生素B族，用于治疗糙皮病、妊娠呕吐、异烟肼引起的周围神经炎等症。

营养增补剂。改质奶粉中添加量0.1mg/100g。成人每日需要量1.5～2mg。

维生素B6的合成途径较多，可以α-氨基丙酸等原料合成。首先，在酸性条件下α-氨基丙酸与乙醇酯化，然后在乙醇中与甲酰胺进行酰胺化，再由五氧化二磷催化在氯仿中闭环，最后在酸性条件下与C8H13O2反应得维生素B6。

5-乙氧基-4-甲基噁唑与顺式-2-丁烯-1，4-二醇双醋酸酯缩合，再经化学转化制得。

由丙氨酸乙酯与甲酸乙酸酐作用成N-甲酰丙氨酸乙酯，在P2O5和CHCl3中回流，闭环成4-甲基-5-乙氧基嗯唑。将其与富马腈缩合成2-甲基-3-羟基-4，5-二腈吡啶，经4，5-二氨化得吡哆醇。

含量≥99%，mp204-209℃(分解)，检测重金属及灼烧残渣等杂质含量。

GB 14753-93

含量(C8H11NO3?HCl计)	≥98.0%
十燥失重(105℃至恒重)	≤0.5%
灼烧残渣(GT-27)	≤0.1%
(1+10)溶液pH值	2.4～3.0
重金属(Pb计，GT-16)	≤0.003%

FCC，1996

含量(以干基计)	98.0%～100.5%
氯化物含量(以干基及Cl计)	16.9%～17.6%
重金属(以Pb计，GT-16-2)	≤0.002%
干燥失重(硅胶上真空干燥4h)	≤0.5%
灼烧残渣(GT-27)≤0.1%

GB7298-87

含量(以C8H11NO3·HCl计)/%	98.0~101.0
干燥失重(105%)/%	≤0.5
灼烧残渣/%	≤0.1
pH(10%水溶液)	2.5～3.5
重金属(以Pb计)/%	≤0.003