白色粉末。从卵白蛋白中提取的一种碱性糖蛋白,由4个基本相同的亚基组成。每一亚基是一单链多肽,含128个氨基酸残基,N端为丙氨酸,C端为谷氨酸,碳水化物组分连在第17位的天冬酰胺残基上。煮沸或照射能使之破坏。可以通过还原、酰化或戊二醛交联作用与酶、铁蛋白等偶合。每1分子能与4个分子生物素结合。极易溶于水和盐溶液。等电点(pI)10～10.5。吸光系数(E1%282nm)15.4(0.05mol/L磷酸钠溶液中,pH 7)。

生化研究。