茶褐至黑褐色液体，有特殊气味。具有良好的发泡性能，比例低，泡沫稳定，使用的pH值在2～10均可。主要成分为萨洒皂角苷(Sarsa-sapoge-nin)，熔点194～195℃，对霉菌、酵母有的抗菌性。

食品添加剂: 赋形剂: 发泡剂

乳化剂；发泡剂；防腐剂。主要用于清凉饮料、发泡甜食、混合酒等。
GB 2760-2000规定为允许使用的食品用香料。

由产于墨西哥和中南美一带沙漠中的百合科常青灌木丝兰(Yucca arborescens及 Yucca schidirera)的全株，切割后用热水或微温的含水乙醇或含水异丙醇提取而得。

日本天然品，1996
鉴定
取试样0.6g，溶于10ml蒸馏水中。取该液2p1，点样于
薄层硅胶色谱板(用硅凝胶60等)离下端2cm处，干燥
后，用(氯仿：甲醇：水：乙醇=15：10：3：1)的展
开溶剂，展开至约15cm。将板风干后用大茴香醛硫酸试
液喷雾，在110℃下加热10min，应在RI值0.22、0.26
及0.30附近有带紫色的褐色斑点出现。其中最大的色斑
(Rf值在3.0附近)相当于皂角苷。
取试样2g，放入一100ml茄型烧瓶中，加1%氢氧化钠
液25ml后，装上冷凝器，于水浴中加热回流2h。冷却
后，将内容物移入烧杯，用(1→4)盐酸中和至pH5，
加蒸馏水至50ml，以此为试样液。此外，用定量用萨洒
皂角苷0.2g作同样处理，是为标准液。
取试样液和标准液各2μl，按上述A中方法进行，由试样液所得的各斑点中，有一个色斑其色调和Rf值，与标准液所得的蓝灰色色斑相同。

1%水溶液pH值	3.5～5.0
重金属(以Pb计)	≤20μg/g
砷(以As2O3计)	≤2μg/g
干燥失重(5g，105℃，2h)	≤50μg
灼烧残渣(试样2g)	≤5%
残存溶剂(乙醇及异丙醇)	≤50μg/g