2-异丙基苹果酸的制备
苹果酸为白色结晶或结晶性粉末，无臭或稍有特异臭，有特殊的刺激性酸味，酸味较柠檬酸强约20%，呈味缓慢，且保留时间较长。2-异丙基苹果酸为苹果酸衍生物。2-异丙基苹果酸的累积需要亮氨酸的酿酒酵母突变体（营养缺陷型）的代谢产物酿酒酵母，其可用作医药中间体。
2020-10-26
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