异麦芽三糖的检测与衍生化
异麦芽三糖由三个D-葡萄糖单元通过α-1,6-糖苷键连接形成，含14个确定立构中心，可通过肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）NRRL B-512菌株的酶解反应制得。
2026-07-13
异麦芽三糖的主要应用
异麦芽寡糖主要由异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖等寡糖组成。因由α-1，6糖苷键结合，亦称分歧低聚糖。异麦芽寡糖具有低粘度、耐热、耐酸、保湿性，防止淀粉老化、水分活性低及净菌性、难发酵性等一般特性。甜味质感也较醇美和顺可口。以异麦芽寡糖为主生产奶糖，其产品有以下优点：(1)糖果有光泽，透明度高。
2020-04-16
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